Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird von erfahrenen Imkern und Fachleuten wegen seiner gründlichen Darstellung der Honiggewinnung, -verarbeitung und der Sicherheitsvorschriften sehr empfohlen. Es gilt als unverzichtbare Ressource für Imker, die sich mit der Produktion und dem Verkauf von Honig beschäftigen.
Vorteile:⬤ Umfassende Abdeckung der Honigproduktion
⬤ wesentlich für Sicherheit und Einhaltung der Vorschriften
⬤ geschrieben von qualifizierten Fachleuten
⬤ sehr empfohlen von erfahrenen Imkern.
In den Rezensionen werden keine spezifischen Nachteile erwähnt.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Food Safety for Beekeepers - Advice on legal requirements and practical actions
Inhalt des Buches:
Imker sind ungewöhnlich, denn ihre Tätigkeit (die oft "nur ein Hobby" ist) besteht in der Erzeugung von Lebensmitteln, die an die Öffentlichkeit verkauft werden können. Viele von ihnen begleiten den Prozess von Anfang an - vom Bau von Bienenstöcken, der Beschaffung von Bienen, dem Aufstellen von Bienenstöcken und der Verwaltung der Bienen bis hin zu allen Phasen der Ernte, Verarbeitung, Verpackung, Etikettierung und dem Verkauf im Einzelhandel.
Die Ausbildung erfolgt in der Regel durch örtliche Imkerverbände, die häufig einen von der British Beekeepers Association aufgestellten Lehrplan verwenden. Dieser konzentriert sich auf die praktischen Aspekte der Bienenzucht, der Haltung und dergleichen und soll zu einem weiterführenden Studium mit Modulen und sogar dem Nationalen Bienendiplom, dem Höhepunkt der möglichen Qualifikation, führen.
Die Bewertung von Modul 2 durch den BBKA umfasst auch die Lebensmittelproduktion und die Hygiene; die "Bienenpresse" veröffentlicht gelegentlich Artikel oder erwähnt sie.
Es gibt nur wenige verlässliche Anleitungen für Imker, die sich mit der Lebensmittelproduktion befassen, was ziemlich überraschend ist. Viele Imker sind zwar Hobbyimker mit einigen wenigen Bienenstöcken und einem sehr begrenzten Absatz, aber viele haben eine Reihe von Bienenstöcken. Natürlich gibt es auch Imker mit vielen Bienenstöcken, die erhebliche Mengen an Honig und verwandten Produkten in kommerziellen Mengen produzieren. Es ist erstaunlich einfach, von ein paar Bienenstöcken zu mehreren Bienenstöcken und schließlich zu vielen Bienenstöcken zu kommen!
In den sozialen Medien gibt es häufig Anfragen zu Honig, zur Verarbeitung oder zu rechtlichen Anforderungen. Die manchmal wenig sachkundigen Antworten halten oft alte Praktiken oder Informationen aufrecht, die von Anfang an nicht immer korrekt waren. So habe ich zum Beispiel gelesen, dass der Nektargehalt des Honigs zwischen 40 % und 70 % liegen muss, damit er mit seiner botanischen Herkunft gekennzeichnet werden kann; keine dieser Zahlen wird jedoch in den britischen Rechtsvorschriften erwähnt. Eine weitere Falschdarstellung ist, dass man sich nicht als Lebensmittelunternehmen registrieren lassen muss, wenn die Räumlichkeiten an weniger als fünf Tagen in fünf aufeinander folgenden Wochen genutzt werden: Dies beruht auf den Food Premises (Registration) Regulations 1991. Diese wurden jedoch durch die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 ersetzt, die keine derartige Ausnahmeregelung enthält; ausführliche Informationen finden Sie in dem entsprechenden Absatz.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781914934377 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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