Food Safety: Theory and Practice
Der Wissenschaftszweig, der sich mit den Methoden der Lagerung, Zubereitung, des Transports und der Handhabung von Lebensmitteln in einer Weise befasst, die lebensmittelbedingte Krankheiten verhindert, wird als Lebensmittelsicherheit bezeichnet. Einige der wichtigsten Praktiken dieser Disziplin beziehen sich auf die Herkunft von Lebensmitteln, die Kennzeichnung von Lebensmitteln, Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelhygiene.
Je nach Art der Verunreinigungen lassen sich Lebensmittelkontaminationen in physikalische, chemische und biologische Kontaminationen einteilen. Zu den physikalischen Verunreinigungen gehören Fremdkörper wie Haare, Papier, Metall- und Kunststoffteile. Unter chemischer Kontamination versteht man den Verderb von Lebensmitteln aufgrund von Substanzen wie Pestiziden, Herbiziden, Tierarzneimitteln usw.
Das Vorhandensein von schädlichen Mikroorganismen wie Bakterien, Viren und Parasiten in Lebensmitteln wird als biologische Kontamination bezeichnet. Dieses Buch zeigt die innovativen Aspekte der Lebensmittelsicherheit auf, die für das ganzheitliche Verständnis des Themas entscheidend sind.
Unterschiedliche Ansätze, Bewertungen und Methoden zur Lebensmittelsicherheit sind hier enthalten. Wer auf der Suche nach Informationen ist, um sein Wissen zu erweitern, dem wird dieses Buch eine große Hilfe sein.
| ISBN: | 9781639872329 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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