Food Packaging: Antimicrobial Materials and Technologies
Die Verpackung von Lebensmitteln ist eine wichtige Tätigkeit für Restaurants, Hotels und andere lebensmittelbezogene Unternehmen. Auch diese Branche entwickelt sich weiter und geht von der Herstellung von Verpackungen auf Kunststoffbasis zu antimikrobiellen, biologisch abbaubaren, essbaren und biopolymeren Folienverpackungen über.
Antimikrobielle Polymere beziehen sich auf Materialien, die das Wachstum von Mikroorganismen in ihrer unmittelbaren Umgebung oder auf ihrer Oberfläche stoppen oder abtöten können. Antimikrobielle Polymere eignen sich für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, um bakterielle Kontaminationen zu verhindern. Dies wird durch die Inaktivierung von Mikroorganismen bei Kontakt oder durch die Verlängerung ihrer Lag-Phase erreicht.
Antimikrobielle Verpackungen tragen erheblich zur Lebensmittelsicherheit bei und verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie die Wachstumsrate von Mikroorganismen verringern. Sie bestehen in der Regel aus einem antimikrobiellen Wirkstoff und einer Polymermatrix, die absichtlich modifiziert wurde, um antimikrobielle Eigenschaften zu erzielen.
Neben der Verpackung von Lebensmitteln finden diese Polymere auch in der Körperpflege und in der Medizin Anwendung. Dieses Buch enthält einige bahnbrechende Studien über die Verwendung antimikrobieller Materialien und Technologien für Lebensmittelverpackungen.
Es ist ein wertvolles Nachschlagewerk für Diplomanden und Doktoranden.
| ISBN: | 9781641168373 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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