Food Science and Nutrition: An Integrated Approach
Die Lebensmittelwissenschaft befasst sich mit der Untersuchung von Lebensmitteln.
Es handelt sich um ein interdisziplinäres Gebiet, das Ingenieur-, Bio- und Naturwissenschaften umfasst. Sie nutzt alle diese Bereiche, um die Beschaffenheit von Lebensmitteln, die Ursachen des Verderbens, die Grundsätze der Lebensmittelverarbeitung sowie die Verbesserung von Lebensmitteln zu untersuchen, um sie für den Verzehr geeignet zu machen.
Die Lebensmittelwissenschaft befasst sich auch mit der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte, der Gestaltung von Verfahren zur Herstellung dieser Lebensmittel, der Auswahl von Verpackungsmaterialien, Haltbarkeitsstudien sowie mikrobiologischen und chemischen Tests. Sie wendet Konzepte aus verschiedenen Bereichen wie Chemie, Mikrobiologie, Biochemie und Physiologie an. Dieses Buch versucht, die vielfältigen Aspekte der Lebensmittelwissenschaft und der Ernährung zu verstehen und zu zeigen, wie diese Konzepte in der Praxis angewendet werden.
Es eignet sich sowohl für Studenten, die detaillierte Informationen in diesem Bereich suchen, als auch für Experten. Der kohärente Ablauf der Themen, die studentenfreundliche Sprache und die umfangreiche Verwendung von Beispielen machen dieses Buch zu einer unschätzbaren Wissensquelle.
| ISBN: | 9781647401504 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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