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Food Additives and Human Health
Dieses Nachschlagewerk ist ein detaillierter Führer durch die Welt der Lebensmittelzusatzstoffe, die üblicherweise in der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung verwendet werden. Eingeladene Wissenschaftler, die von Experten auf diesem Gebiet herausgegeben werden, bereichern das Buch mit relevanten Beiträgen.
Die Kapitel vermitteln dem Leser Kenntnisse über eine breite Palette von Lebensmittelzusatzstoffen (u. a.
Bräunungsschutzmittel, ätherische Öle, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Süßstoffe), ihre sichere Verwendung und eine Zusammenfassung ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Wichtigste Merkmale: - Behandelt eine breite Palette natürlicher und synthetischer Lebensmittelzusatzstoffe- Behandelt gesundheitsbezogene Themen, die für Lebensmittelzusatzstoffe relevant sind- Die Kapitel sind in spezifische, leicht zu lesende Themen gegliedert- Bietet bibliografische Verweise für weiterführende LektüreDieses Buch ist ein wertvolles Instrument für ein breites Spektrum von Lesern: Forscher, Gesundheitsfachleute, Studenten, Liebhaber der Lebensmittelwissenschaft und Fachleute in der Industrie und in staatlichen Aufsichtsbehörden, die an der Wissenschaft der Lebensmittelzusatzstoffe interessiert sind.
| ISBN: | 9789811446115 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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