Bewertung:
Tasty von John McQuaid ist eine gut recherchierte und fesselnde Erkundung der Wissenschaft und Geschichte des Geschmacks. Das Buch geht der Frage nach, wie sich der Geschmack entwickelt hat, welche Rolle er in der menschlichen Entwicklung spielt und welche kulturellen Aspekte der Geschmack hat. Während viele Rezensenten die Zugänglichkeit und die Tiefe der Informationen lobten, fanden einige, dass es an bestimmten Details mangelt und sich zu sehr auf wissenschaftliche Aspekte statt auf die kulinarische Kunst konzentriert.
Vorteile:⬤ Gut recherchiert, informativ und fesselnd geschrieben
⬤ hält Wissenschaft und Anekdoten im Gleichgewicht
⬤ spricht Essensliebhaber und Wissenschaftsfreunde an
⬤ bietet faszinierende Einblicke in die Evolution des Geschmacks
⬤ ist für allgemeine Leser zugänglich
⬤ fördert die Wertschätzung von Aromen und kultureller Bedeutung
⬤ von vielen Rezensenten sehr empfohlen.
⬤ Einige Leser fanden es gelegentlich trocken oder zu wissenschaftlich
⬤ einige wenige waren enttäuscht von der Tiefe bestimmter Themen, insbesondere von Umami
⬤ eine Minderheit beschrieb es als langweilig oder verwirrend
⬤ Kritik am Schreibstil und der Struktur wurde erwähnt.
(basierend auf 33 Leserbewertungen)
Tasty: The Art and Science of What We Eat
Eine faszinierende Mischung aus kulinarischer Geschichte und der Wissenschaft des Geschmacks" (Publishers Weekly, Sternchenrezension), vom ersten Bissen unserer Vorfahren bis hin zu den aktuellen wissenschaftlichen Fortschritten im Bereich des Geschmacks und der heutigen "Foodie"-Revolution.
Sie können der cremigen Geschmeidigkeit von Butter nicht widerstehen? Geben Sie der natürlichen Selektion nach Darwin die Schuld. Sie sehnen sich nach dem unmittelbaren Kick von Süßigkeiten? Sie tauchen Ihr Gehirn in einen verführerischen Rausch. Genießen Sie die herzhaften Aromen von gegrilltem Fleisch? Das tat Ihr Vorfahre, der Homo erectus, auch. Kaffee? Sie mussten Ihre tief verwurzelte Abneigung gegen den Hauch von Bitterkeit überwinden und lernen, ihn zu mögen. Geschmack ist eine Ganzkörpererfahrung, und Durchbrüche in der Genetik und Mikrobiologie werfen nicht nur Licht auf die Erfahrung von Pommes frites und Gänseleber, sondern auch auf das geheimnisvolle Zusammenspiel von Körper, Gehirn und Geist.
Der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist John McQuaid berichtet aus Küchen, Supermärkten, Bauernhöfen, Restaurants, großen Lebensmittelkonzernen und wissenschaftlichen Labors über das immer noch im Entstehen begriffene Konzept des Geschmacks und darüber, wie sich unser Geschmackssinn in den kommenden Jahrzehnten weiterentwickeln wird. Tasty erklärt, warum Kinder bizarre und eigensinnige Geschmäcker haben, wie die Erfindung des Kochens unser Gehirn und unsere Physiologie verändert hat, warum künstliche Süßstoffe nie richtig schmecken, warum Markenprodukte wirklich besser schmecken, wie ein 100.000 Jahre alter Spaziergang der frühen Menschen für George H. W. Bushs Brokkolihass verantwortlich ist, warum "Supertaster" Salz mögen und warum "Nichtschmecker" eher zu Alkoholikern werden.
"Eine faszinierende Geschichte, die vor einer halben Milliarde Jahren begann... McQuaids Geschichte handelt von der Wissenschaft, aber auch von der Kultur, der Geschichte und, man ahnt es, von unserer Zukunft" (Scientific American). Tasty bietet ein köstliches Sammelsurium darüber, wo der Geschmack herkommt und wohin er sich entwickelt - und warum er sich jeden Tag verändert.
| ISBN: | 9781451685015 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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