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Catering and Convention Service Survival Guide in Hotels and Casinos
Die Rolle des Catering- und Kongress-Service-Managers (CCSM) ist vielfältig und muss mit verschiedenen Eventkomponenten jonglieren. Dieses Buch vermittelt das fundierte Wissen der Autoren darüber, was ein CCSM tut, welche emotionalen und technischen Fähigkeiten erforderlich sind, wie man mit Planern umgeht und Verträge ausführt.
Es behandelt Kommunikation, Informationen zu Speisen und Getränken, Bankettservice, Menüplanung und Standards für die Einrichtung von Veranstaltungsräumen. Außerdem werden bewährte Verfahren für die Arbeit mit gemeinnützigen Organisationen, sozialen Einrichtungen, Hochzeiten, Verbänden, Unternehmen, VIPs, Prominenten und Messen vorgestellt.
Die Autoren erörtern auch, wie diese Branche in Kasinos funktioniert. Dann geht es um die Möglichkeiten der Umsatzsteigerung für alle Beteiligten, die Buchhaltung der Branche und den Papierkram, der alles zusammenhält.
| ISBN: | 9781631575914 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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