Liofilizacin y antioxidantes en el tomate de rbol
Der Saft von Baumtomaten wurde gefriergetrocknet und das Verhalten einiger seiner Bestandteile wie Vitamin E oder Alpha-Tocopherol und Beta-Carotin wurde aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung und ihres antioxidativen Wertes untersucht.
Die Untersuchung besteht aus zwei Teilen; der erste Teil ist die Identifizierung der Substanzen Alpha-Tocopherol und Beta-Carotin, die im Tomatensaft vorhanden sind, mit Hilfe der UV-Vis-Spektrophotometrie; der zweite Teil beschreibt den Gefriertrocknungsprozess, die Variablen, die dazu gehören, und einige Berechnungen im Zusammenhang mit diesem Prozess. Anschließend wird der Prozess der Identifizierung der fraglichen Stoffe im getrockneten Tomatensaft beschrieben, wobei auch hier die Spektralphotometrie das Analyseinstrument ist, und schließlich die Ergebnisse.
Generell lässt sich sagen, dass das Gefriertrocknungsverfahren, auch Gefriertrocknung genannt, einen der Inhaltsstoffe der Baumtomate erheblich beeinträchtigt“.
| ISBN: | 9783848463787 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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