Bewertung:
Das Buch stellt die Küche der Nordaustralier und der Torres Strait Islander vor und präsentiert einzigartige Zutaten und Rezepte. Es wird für seinen pädagogischen Wert und seinen inspirierenden Inhalt gelobt, aber auch für die späte Einführung von Rezepten und die Zugänglichkeit von Zutaten kritisiert.
Vorteile:Einzigartige Zutaten und Rezepte, lehrreiche Informationen über einheimische Geschmacksrichtungen, inspirierender Inhalt, optisch ansprechend mit tollen Bildern, frischen einheimischen Kräutern und traditionellen Speisen mit kreativen Wendungen.
Nachteile:Die Rezepte beginnen recht spät im Buch, zu viele Geschichten und Beschreibungen für einige Leser, Zutaten können außerhalb Australiens schwer zu finden sein, und einige Leser fanden die Rezepte unattraktiv.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Mabu Mabu: An Australian Kitchen Cookbook
In Mabu Mabu setzt sich die charismatische First-Nations-Köchin Nornie Bero für den Geschmack einheimischer Aromen in der Alltagsküche ein, indem sie die Geheimnisse der australischen Kräuter, Gewürze, Gemüse und Früchte lüftet.
Nornie wuchs auf der Insel Mer in der Torres Strait auf, und während ihr Fernweh sie über Townsville in italienische und japanische Küchen in Melbourne und London führte, ist ihr Zuhause jetzt das Mabu Mabu, ein Restaurant, das in Melbourne und darüber hinaus für seine innovative und köstliche australische indigene Küche bekannt ist. Dieses Buch, das ebenfalls Mabu Mabu heißt - was so viel bedeutet wie "hilf dir selbst" -, spiegelt Nornies Einstellung zum Kochen wider: einfach, zugänglich, köstlich und farbenfroh! Ihre einheimische Speisekammer (die in einem umfassenden Glossar der einheimischen Zutaten erläutert wird) umfasst Samen, Sukkulenten, Nüsse, Pflanzen und Kräuter, und ihre Rezepte reichen von Kürbis- und Wattleseed-Dämpfern (für die sie bekannt ist) über Känguruschwanz-Bourguignon bis hin zu Salzbusch-Butter, Quandong-Relish, eingelegtem Karkalla und gezogenem Wildschwein.
Nornie teilt auch ihr Wissen über Futtersuche, Beschaffung und Substitutionen sowie die Geschichte ihrer prägenden Jahre beim Futtersuchen, Fischen und Kochen an der Seite ihres geliebten Vaters auf Mer.
| ISBN: | 9781743797280 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 216 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
