Bewertung:
Das Buch über Macarons von Pierre Hermé ist bekannt für seine schönen Fotos und gut erklärten Rezepte nach der italienischen Meringue-Methode. Während fortgeschrittene Bäcker die detaillierten Techniken und Aromen zu schätzen wissen, empfinden viele Anfänger das Buch aufgrund der komplizierten Anweisungen, der exotischen Zutaten und des fehlenden Leitfadens zur Fehlerbehebung als Herausforderung und weniger praktisch. Das Buch regt die Kreativität bei der Herstellung von Macarons an, ist aber für Anfänger ohne Vorkenntnisse nicht unbedingt geeignet.
Vorteile:Schöne ganzseitige Bilder der fertigen Produkte.
Nachteile:Klare und detaillierte Rezepte, die bei korrekter Befolgung erfolgreiche Ergebnisse liefern.
(basierend auf 228 Leserbewertungen)
Pierre Herme ist allgemein als König der französischen Patisserie anerkannt und hat Geschäfte in Tokio, Paris und London. Er ist der Beste und wurde sogar schon als Couturier der Patisserie bezeichnet.
Er ist ein Mann auf dem Gipfel seiner Kunst, und seine Macarons sind zweifellos eine Klasse für sich. Macarons sind die Aristokraten des Gebäcks; diese bunten Mini-Meringues, die zierlich mit einer klebrigen Füllung zusammengesteckt werden, sind zu einem heiligen Gral für Kochfanatiker geworden, und es gibt sogar Food-Blogs, die ihnen gewidmet sind. Jetzt werden zum ersten Mal alle Macaron-Rezepte dieses berühmten französischen Patissiers auf Englisch veröffentlicht.
Die französischsprachige Ausgabe war eines der gefragtesten Kochbücher der letzten Jahre. Und genau wie die berühmten Macarons von Pierre Herme kann es kaum ein Macaron-Buch übertreffen. Es enthält 200 Seiten mit Rezepten und wunderschönen Food-Fotografien, und da es bei der Herstellung von Macarons vor allem auf die Technik ankommt und nicht nur auf ein Standardrezept, werden die Leser die 32 Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen zur Herstellung von Schalen und Füllungen zu schätzen wissen.
Es gibt alle Klassiker wie Zartbitterschokolade, Praline, Kaffee und Pistazie, aber auch die ungewöhnlicheren Macarons, für die Herme zu Recht berühmt ist: Isfahan mit Litschi, Rose und Himbeere, Arabesque mit Aprikose und Pistazie, Satine mit Passionsfrucht, Orange und Frischkäse, Mandarine und rosa Pfeffer, schwarzer Trüffel, Balsamico-Essig sowie ein knallgrünes Macaron mit frischer Minze. Wer sich für die Herstellung von Macarons interessiert, findet in Pierre Hermes Buch das Beste, was es gibt. REVIEWS Alle meine großen Hoffnungen und Erwartungen an dieses Buch wurden übertroffen.
Dieses Buch ist die Macaron-Bibel, auf die wir alle gewartet haben, voller Phantasie, Kreativität und Wunder. Kochen nach Vorschrift.com".
| ISBN: | 9781908117236 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 208 |
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