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Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People
Warum haben Salvatore's Tomatenkuchen die Soße oben drauf? Wo hat Küchenchefin Tami Lax gelernt, Pilze im Wald zu bestimmen? Wie hat das Morris sein unverwechselbares Ramen entwickelt? Farm-to-Table" ist ein Klischee, aber die Wurzeln der Landwirte und Köche im Süden von Wisconsin sind tief, lebendig und unverwüstlich. Von Bratwürsten und Burgern bis hin zu Bibimbap - die Lebensmittelszene in Madison sieht heute ganz anders aus als noch vor zehn Jahren.
Obwohl die Stadt schon immer eine Vorreiterrolle in Sachen lokaler Ernährung gespielt hat, hat der Restaurantboom in den 2010er Jahren die Gastronomielandschaft radikal verändert. Selbst wenn einzelne Lokale schließen oder Köche weiterziehen, haben ihre Ideen, Verbindungen und ihre Kreativität bleibende Wirkung. Wesentlich größere Städte konnten mit der kulinarischen Vielfalt, der Innovation und der Fülle an Talenten, die in der Hauptstadt des Bundesstaates Wisconsin zu finden sind, bisher nicht mithalten.
Lindsay Christians' detaillierter Blick auf neun kreative, intensive und engagierte Köche fängt den Grund ein, warum Madisons Esskultur ein Juwel im oberen Mittleren Westen Amerikas bleibt. Dieses wunderschön illustrierte Buch wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen - oder eine Reservierung vornehmen.
| ISBN: | 9780299333409 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 264 |
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