Bewertung:
Das Buch bietet eine Vielzahl von Rezepten, die sowohl Gemeinsamkeiten als auch einzigartige Traditionen innerhalb der irakischen Küche hervorheben, insbesondere aus der Perspektive der irakischen Juden. Während die Rezepte für ihren Geschmack und ihre Authentizität gelobt werden, gibt es einige Bedenken hinsichtlich der Textqualität in der Kindle-Version und dem vermeintlichen Fokus auf Religion im Titel.
Vorteile:Das Buch zeichnet sich durch ein übersichtliches Format aus, enthält eine Mischung aus Rezepten aus dem gesamten Nahen Osten und hebt einzigartige Gerichte hervor, die für irakische Juden typisch sind. Die Rezensenten fanden die Rezepte schmackhaft und empfahlen das Buch für Kochbegeisterte.
Nachteile:Die Kindle-Version hat Probleme mit der Textqualität und wirkt wie von anderen Seiten gescannt. Einige Rezensenten äußerten sich verwirrt über die Betonung der Religion in Bezug auf das Essen und bemerkten einen Mangel an persischen Rezepten, da sie der Meinung waren, dass die Erwartungen falsch ausgerichtet waren.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes
Wenn es darum geht, die Seele dessen zu verstehen, was die Küche des Nahen Ostens so köstlich macht, ist es einer der besten verborgenen Schätze auf dem Markt" - Jessica Soffer, Saveur Magazine
Dieses einzigartige Hippocrene-Kochbuch, das jetzt zum ersten Mal als Taschenbuch erhältlich ist, erforscht die Aromen der jüdisch-irakischen Küche. Als die Juden aus dem Irak nach Israel flohen, konnten sie ihre materiellen Besitztümer nicht mitnehmen, wohl aber ihre Kultur - und ihre reiche Küche. Mit mongolischen, türkischen und indischen Einflüssen ist die jüdisch-irakische Küche eine besondere Mischung, die selten dokumentiert worden ist. Rivka Goldman nimmt den Leser mit auf eine Reise durch ihre Erinnerungen an ein uraltes Land und eine uralte Kultur sowie an das kulinarische Erbe, das ihre Mutter Nazima an sie weitergegeben hat.
Dieses elegante Kochbuch beschreibt, wie sich die einzigartige gesellschaftspolitische Geschichte des jüdisch-irakischen Volkes auf seine Lebensmittel und die Art, wie sie gegessen werden, ausgewirkt hat, und liefert über 100 gesunde Familienrezepte. Erfrischende Salate, herzhafte gefüllte Gemüse- und Fleischgerichte sowie gesunde Knödel-, Fisch- und Reisgerichte begleiten Geschichten über Freundschaft, Loyalität, Verfolgung, Flucht, Exil und natürlich Feiern.
Rezeptbeispiele:
⬤ Gefüllte Fleischtaschen (Haschwa ab Lahm)
⬤ Eingelegte Mango (Ambah)
⬤ Okra, Knoblauch und Minze (Bamia ab Thum oo Nanah)
⬤ Huhn, Kichererbsen und Rosinen (Gige ab Hmas)
⬤ Rindfleisch, Zucchini und Lauch Suppe (Marag ab Lahm oo Koossa)
⬤ Feta-Käse-Omeletts (Aja ab Jibin)
⬤ Fisch mit Knoblauch und Basilikum (Smack ab Thum oo Rihan)
⬤ Fetakäse-Spinat-Pastete (Burekas im Gevina veh Tered)
⬤ Grießnockerln mit Zucchini (Kha Hamnsta)
| ISBN: | 9780781814263 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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