Bewertung:
In den Rezensionen wird das Buch für seinen informativen Inhalt, seinen Humor und seine praktische Anleitung zur indischen Küche gelobt, die wissenschaftliche Erkenntnisse mit kulinarischen Techniken verbindet. Einige Leser fanden jedoch bestimmte Abschnitte weniger nützlich, insbesondere für diejenigen mit mehr Kocherfahrung, und es gab Beschwerden über Bindungsprobleme und das Fehlen von Rezepten.
Vorteile:Das Buch ist faktenreich, gut geschrieben und unterhaltsam, so dass es für alle Altersgruppen geeignet ist. Es enthält nützliche Tipps, die Wissenschaft hinter dem Kochen und praktische Techniken, die zum Experimentieren anregen. Viele Leserinnen und Leser schätzen den Humor und die Leidenschaft der Autorin für die indische Küche sowie den fesselnden Stil des Buches.
Nachteile:Einige Teile des Buches könnten für Gelegenheitsköche zu technisch sein, besonders in der zweiten Hälfte. Einige Leser erhielten ein gedrucktes Exemplar mit Fehlern, und es gab Beschwerden über Probleme mit dem Einband. Außerdem waren einige der Meinung, dass es dem Buch an umsetzbaren Erkenntnissen mangelte und es zu blumig war, was es schwierig machte, die Wissenschaft hinter dem Kochen zu verstehen.
(basierend auf 213 Leserbewertungen)
Masala Lab: The Science of Indian Cooking
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihre Großmutter beim Kochen von Kichererbsen einen Teebeutel in den Schnellkochtopf geworfen hat oder warum sie mit dem Knöchel ihres Zeigefingers abgemessen hat? Warum verleiht eine Prise Salz Ihrem Kheer einen intensiveren Geschmack? Was ist die Maillard-Reaktion und was hat sie mit Bockshornklee zu tun? Was haben Ihre Chemiekenntnisse aus der Schule, oder das, woran Sie sich erinnern, mit dem perfekten Bräunen Ihrer Zwiebeln zu tun? Masala Lab von Krish Ashok ist die Erkundung der indischen Küche durch einen Wissenschaftsfreak mit dem ultimativen Ziel, den Leser zu einem besseren Koch zu machen und die Küche in einen fröhlichen, kreativen Spielplatz für kulinarische Experimente zu verwandeln.
So wie das Auswendiglernen einer Gleichung Ihnen vielleicht geholfen hat, eine Prüfung zu bestehen, aber nicht, ein Chemiker zu werden, kann das Befolgen eines Rezepts ohne Kenntnis seiner Grundlagen ein suboptimaler Weg sein, das Kochen zu lernen. Ausführlich getestet und recherchiert und mit einer neugierigen und einnehmenden Herangehensweise an das Thema Essen stellt Krish Ashok das eine Buch zusammen, das die indische Küche unbedingt braucht, und beweist nebenbei, dass Ihre Großmutter die ganze Zeit recht hatte.
| ISBN: | 9780143451372 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 280 |
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