Bewertung:
Das Buch „Masala“ von Anita Jaisinghani ist ein umfassendes Kochbuch, das Geschichte, Kultur und Rezepte aus Indien miteinander verbindet und so eine fesselnde und bereichernde kulinarische Erfahrung bietet. Die Leser schätzen die umfassenden Informationen über Gewürze, ayurvedische Prinzipien und die Freude am Kochen, die die Autorin vermittelt.
Vorteile:⬤ Wunderschön gestaltet mit lebendigen Fotos.
⬤ Reich an lehrreichen Inhalten über Gewürze und die kulinarische Geschichte Indiens.
⬤ Zugängliche und abwechslungsreiche Rezepte, die verschiedene Kochstufen ansprechen.
⬤ Inspirierende persönliche Anekdoten und Erzählungen des Autors.
⬤ Vermittelt ein tieferes Verständnis für die kulturelle Bedeutung der indischen Küche.
⬤ Einige Leser fanden die ersten Abschnitte über Geschichte und Gewürze überwältigend.
⬤ Bestimmte Zutaten sind je nach Region weniger zugänglich.
⬤ Die Rezepte können langwierig sein und erfordern mehr Planung und Vorbereitung als typische Kochbücher.
(basierend auf 26 Leserbewertungen)
Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]
Tauchen Sie ein in die Gedankenwelt eines Küchenchefs, um die Grundlagen der indischen Küche zu erlernen und die Geheimnisse des Kochens mit Gewürzen zu entschlüsseln - in dieser wunderschönen Sammlung von über 100 zeitlosen Rezepten.
Dieses Buch wird Ihre Sinne anregen und Sie dazu einladen, den Reichtum der indischen Küche zu erkunden" - Deepak Chopra
Die preisgekrönte Küchenchefin Anita Jaisinghani vom Restaurant Pondicheri in Houston, Texas, zeigt in diesem beeindruckenden und leicht verständlichen Debüt-Kochbuch, wie einfach, köstlich und gesund indisches Essen sein kann.
Geboren und aufgewachsen in Gujarat, Indien, ist Anitas Ansatz beim Kochen einfach: Nach den Lehren des alten Ayurveda sind die Speisen saisonabhängig, Textur und Farbe werden zelebriert, und Gewürze werden verwendet, um zu verbessern, nicht um zu überfordern. Als Star der indischen Küche werden Gewürze von morgens bis abends in einfachen Aufgüssen verwendet, wie z. B. Zimtwasser für einen wärmenden Start in den Tag, während Koriander und Minze einem feurigen gegrillten Maissalat eine kühlende Balance verleihen und Kardamom dem Mango-Milchreis eine aromatische Süße verleiht. Masala lehrt Sie, wie ein indischer Koch zu denken, und enthüllt die Weisheit und die Techniken des Kochens mit frischen, ganzen Gewürzen: wie man wärmende und kühlende Gewürze unterscheidet, in welcher Reihenfolge sie verwendet werden sollten, wie man sie in heißem Öl temperiert und vieles mehr. Diese Rezepte, die aus allen Ecken Indiens stammen, umfassen fermentierte Dosas, süße und herzhafte Chutneys, duftende Currys mit Huhn, Fisch und Schweinefleisch, Samosas, Pakoras und Naans und sind eine Hommage an eine der ältesten und vielfältigsten Küchen der Welt. Lassen Sie sich von neuen Geschmacksrichtungen und Kombinationen wie Safran-Zitrus-Pilaf, Kokosnuss-Lassi, Jackfruit-Masala, Vindaloo-Rippchen, Avocado-Pilz-Chilla und geräucherter Auberginen-Raita begeistern.
Masala wird Ihre Meinung über die indische Küche und die Verwendung von Gewürzen in der Küche verändern.
| ISBN: | 9781984860705 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 304 |
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