Matsutake Worlds
Der Matsutake-Pilz ist nach wie vor eine sehr begehrte Delikatesse, vor allem in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche.
Matsutake Worlds untersucht diesen Pilz durch die Linse von Begegnungen zwischen verschiedenen Arten, die sich um die berüchtigte Flüchtigkeit des Matsutake drehen. Der Erfolg des Pilzes, so argumentieren die Autoren dieses Bandes, lässt sich nicht auf einen einzigen kulturellen, sozialen, politischen oder wirtschaftlichen Prozess zurückführen.
Vielmehr ist der Matsutake-Pilz als Ergebnis einer Reihe unterschiedlicher Prozesse und Dynamiken aufgeblüht, die in der kulinarischen Institution gipfelten, die wir heute kennen.
| ISBN: | 9781800730977 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 150 |
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