Bewertung:
Das Buch wird von Ernährungswissenschaftlern, Studenten der Diätetik und Lebensmittelfachleuten wegen seiner umfassenden Informationen und seiner Nützlichkeit als Nachschlagewerk sehr geschätzt. Die Benutzer schätzen die Qualität und den Wert, den es bietet, obwohl einige Probleme mit der Verpackung und dem veränderten Layout gegenüber früheren Ausgaben festgestellt haben.
Vorteile:Äußerst nützliche Informationen, ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, unschätzbares Hilfsmittel für Ernährungswissenschaftler und Diätetikstudenten, umfassendes Nachschlagewerk, unverzichtbar für Lebensmittelprofis.
Nachteile:Einige erhielten beschädigte Exemplare, die Layout-Änderungen in der neuen Ausgabe wurden nicht von allen Nutzern bevorzugt, und einige finden das Buch teuer.
(basierend auf 19 Leserbewertungen)
McCance and Widdowson's the Composition of Foods: Seventh Summary Edition
The Composition of Foods, Seventh Summary Edition von McCance und Widdowsons bietet eine zeitgemäße, maßgebliche und umfassende Aktualisierung der Nährstoffdaten für die im Vereinigten Königreich am häufigsten konsumierten Lebensmittel. Auch Lebensmittel, die weniger häufig verzehrt werden, aber für die Ernährung von Untergruppen der Bevölkerung wichtig sind, sind enthalten.
Diese siebte zusammenfassende Ausgabe enthält Daten, die seit der Veröffentlichung der letzten Ausgabe im Jahr 2002 überprüft und aktualisiert wurden, und enthält Daten aus früher veröffentlichten Ergänzungen sowie neue analytische Daten und zusätzliche Daten von Herstellern. Zu den neuen Daten gehören Aktualisierungen zu den wichtigsten Lebensmitteln in der britischen Ernährung, darunter Mehl und Getreide, Brot, Nudeln, Frühstücksflocken, Kekse, Kuchen, Eier, Streichfette, Obst, Gemüse, Fisch und Fischprodukte. Es werden Werte für eine breite Palette von Nährstoffen (z. B. Proximate, anorganische Stoffe, Vitamine, Ballaststoffe und Fettsäuren) angegeben, und zusätzliche Tabellen enthalten Daten für Carotinoidfraktionen, Vitamin-E-Fraktionen und Vitamin K für ausgewählte Lebensmittel. Die Werte für bestimmte Nährstoffe, einschließlich Natrium, Zucker, gesättigte und trans-Fettsäuren in verarbeiteten Lebensmitteln, wurden aktualisiert, um den Änderungen Rechnung zu tragen, die sich aus der Gesundheitspolitik und den jüngsten Initiativen der Industrie zur Neuformulierung ergeben. AOAC-Ballaststoffwerte wurden für eine breite Palette von Lebensmitteln aufgenommen, um Energieberechnungen zu ermöglichen, einschließlich Ballaststoffen für die Lebensmittelkennzeichnung.
Dieses unentbehrliche Handbuch richtet sich an Studenten und Fachleute aller Lebensmittel- und Gesundheitsdisziplinen und sollte im Bücherregal all derer stehen, die den Nährwert der in Großbritannien verzehrten Lebensmittel kennen müssen.
| ISBN: | 9781849736367 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 644 |
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