Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Kochbuch ist ein wunderschön aufgemachter Leitfaden für die koreanische Küche, der für seine detaillierten Rezepte und seine umfassenden Einblicke in Zutaten und Kochtechniken gelobt wird. Viele Nutzer schätzen die schönen Fotos und den verständlichen Stil des Autors, der das Buch sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet macht. In einigen Rezensionen wurden jedoch Probleme mit der Zugänglichkeit bestimmter Zutaten und dem Lieferzustand des Buches bemängelt.
Vorteile:Detaillierte und authentische Rezepte, schöne Fotos, reiche kulturelle Einblicke, ausgezeichnete Erklärungen der Zutaten, regt zum Experimentieren an und bietet küchenübergreifende Tipps, geeignet für verschiedene Kochniveaus und schöne Druckqualität.
Nachteile:Bedenken hinsichtlich der Zugänglichkeit der Zutaten für einige Rezepte, gemeldete Lieferprobleme (z. B. Beschädigungen), einige Rezepte, die als arbeitsintensiv oder unpraktisch angesehen werden, und übermäßige Wortwahl in den Rezepteinführungen für einige Leser.
(basierend auf 42 Leserbewertungen)
Originaltitel:
My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes
Inhalt des Buches:
Einfache Reisküchlein, getränkt in einer pikanten Sauce. Bulgogi-Schieber. Ein Schalottenpfannkuchen (Pajeon), den die New York Times als „den wesentlichen Geschmack der koreanischen Küche“ bezeichnet. Seit Jahren wird Hooni Kim für seine Gerichte gelobt, darunter ein Michelin-Stern - der erste, der jemals an ein koreanisches Restaurant vergeben wurde - für das Danji. Sein Hintergrund in der französischen und japanischen Spitzenküche verbindet sich nahtlos mit seinem Wissen über die Techniken der traditionellen koreanischen Küche, um einzigartig schmackhafte Gerichte zu kreieren.
My Korea, sein lang erwartetes Debütkochbuch, führt Hausköche in die koreanische kulinarische Dreifaltigkeit ein: Doenjang, Ganjang und Gochujang (fermentierte Sojabohnenpaste, Sojasauce und fermentierte rote Chilipaste). Diese Hauptzutaten verleihen den folgenden 90 Rezepten - von Banchan bis hin zu kräftigen Eintöpfen - eine pikante Tiefe und einen guten Geschmack. Seine Kimchis greifen auf die besten Zutaten zurück und verleihen einem Gericht einen salzigen, sauren und scharfen Kick. Zu den gehobenen Klassikern gehören Gerichte für eine Schüssel wie Dolsot Bibimbap (brutzelnd-heiße Steinschüssel-Bibimbap), Haemul Sundubu Jjigae (pikanter weicher Tofu-Eintopf mit Meeresfrüchten) und Mul Naengmyeon (Buchweizennudeln in gekühlter Brühe). Zu den Gerichten, die zum Teilen gedacht sind, passen Soju oder Makgeolli, ein ungefiltertes Reisbier, sowie Budae Jjigae (pikanter DMZ-Eintopf) und gebratene Hähnchenflügel.
Dieses Kochbuch ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für Hausfrauen und -männer, ein Fest der Köstlichkeit koreanischer Gerichte von einem Meisterkoch, mit durchdachten Hinweisen zu Techniken und Bezugsquellen und wunderschönen Fotos aus ganz Korea.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780393239720 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 352 |
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