Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt wird das Kochbuch für seine authentische Darstellung der Shanghaier Küche, die schönen Fotografien und die persönlichen Geschichten gelobt, die die Erfahrungen der Leser mit hausgemachten Mahlzeiten widerspiegeln. Einige Leser äußern sich jedoch unzufrieden mit der Lesbarkeit des Buches und kritisieren die kleine Schriftgröße und den geringen Kontrast des Drucks, was die Verwendung in der Küche erschwert.
Vorteile:Authentische Rezepte, die an hausgemachte Mahlzeiten erinnern, schöne Fotos, vielfältige und gut erklärte Rezepte, Einteilung nach Jahreszeiten, persönliche Geschichten, die eine Verbindung zum kulturellen Erbe herstellen, klare Anweisungen und eine Vielzahl traditioneller Gerichte, die die Shanghaier Küche widerspiegeln.
Nachteile:Schlechte Lesbarkeit aufgrund kleiner und blasser Schrift, schweres und sperriges Buch, das schwer zu handhaben ist, einige Rezepte, für die schwer zu findende Zutaten benötigt werden, und die Komplexität mancher Gerichte kann für Anfänger oder diejenigen, die einfachere Kochmöglichkeiten suchen, überwältigend sein.
(basierend auf 54 Leserbewertungen)
Originaltitel:
My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water
Inhalt des Buches:
Erleben Sie die erhabene Schönheit und den Geschmack einer der ältesten und köstlichsten Küchen der Welt: das Essen von Shanghai, Chinas aufregendster Stadt, in dieser stimmungsvollen, farbenfrohen gastronomischen Tour mit 100 Rezepten, Geschichten und mehr als 150 spektakulären Farbfotos.
Voller Galerien, Museen und glänzender Wolkenkratzer ist Shanghai eine moderne Metropole und die größte Stadt der Welt, die vierundzwanzig Millionen Einwohner und acht Millionen Besucher pro Jahr beherbergt. Als "Chinas Kronjuwel" (Vogue) ist Shanghai ein aufstrebendes kulinarisches Reiseziel mit Restaurants, die sich auf internationale Küche, Fusionsgerichte und Köche, die kurz vor dem nächsten großen Coup stehen, spezialisiert haben. Außerdem ist die Stadt die Heimat einiger der ältesten und schmackhaftesten Küchen der Welt.
Betty Liu, deren Familie tiefe Wurzeln in Shanghai hat und die mit der Küche Shanghais aufgewachsen ist, bietet einen bezaubernden und intimen Einblick in diese Stadt und ihre reichhaltige Küche. In diesem üppigen Buch, das teils Kochbuch, teils Reisebericht, teils kulturelle Studie ist, geht sie dem auf den Grund, was chinesisches Essen ausmacht - die Menschen, ihre Geschichten und ihre Familientraditionen. Gegliedert nach Jahreszeiten, führt uns My Shanghai durch ein Jahr im kulinarischen Kalender Shanghais, mit schmackhaften Rezepten, die über die bekannte Standardkost hinausgehen, und Geschichten, die verschiedene Gemeinschaften und ihre Essensrituale beleuchten.
Chinesisches Essen wird selten mit Saisonalität in Verbindung gebracht. Doch wie Liu zeigt, ist die Art und Weise, wie die Shanghaier mit den Jahreszeiten umgehen, die Essenz ihrer Küche: Was auf den Tisch kommt, hängt davon ab, was in den umliegenden Gewässern und Feldern verfügbar ist. Lebendige Meeresfrüchte, frisches Fleisch, reifes Gemüse und Obst werden in Harmonie mit Gewürzen verwendet, um das ganze Jahr über eine Vielzahl von raffinierten Gerichten zu kreieren.
Mit My Shanghai kann jeder die Hausmannskost genießen, die die Chinesen seit Jahrhunderten essen, und zwar im Kontext der heutigen Kochgewohnheiten. Liu entmystifiziert die chinesische Küche für Hausfrauen und -männer, indem sie Rezepte für Familienlieblinge, die über Generationen weitergegeben wurden, sowie authentisches Straßenessen liefert: die Löwenkopf-Fleischbällchen ihrer Mutter, Mungobohnensuppe und Wokgerichte für jeden Tag.
Der ganze Stolz ihres Schwiegervaters, die gesalzene Ente aus Nanjing.
Der klassische rot geschmorte Schweinebauch (sowie eine Abwandlung, um ihn in Gua Bao zu verwandeln)
Und die wichtigsten Basics wie hohe Brühe, Wontons und gebratener Reis.
In My Shanghai ist für jeden etwas dabei - beliebte Nudel- und Knödelgerichte ebenso wie überraschend leichte Kost. Obwohl sie Jahrhunderte zurückreichen, sind die Gerichte in diesem herausragenden Buch durch und durch modern - frisch und lebendig, raffiniert und doch unaufdringlich, und alle voller komplexer Aromen, die selbst den anspruchsvollsten oder abenteuerlustigsten Gaumen erfreuen werden.
