Bewertung:
Das Kochbuch wird für seine authentischen Punjabi-Rezepte und die persönlichen Geschichten, die sie begleiten, gelobt. Viele Nutzer schätzen, dass die Rezepte leicht nachzukochen und somit auch für Anfänger zugänglich sind. Die Erfahrungen und kulturellen Einblicke der Autorin werden als bereichernde Aspekte des Leseerlebnisses hervorgehoben. In einigen Rezensionen wird jedoch bemängelt, dass das Buch eine große Menge an Erzählungen enthält, was die Anzahl der enthaltenen Rezepte beeinträchtigen könnte.
Vorteile:Authentische und schmackhafte Punjabi-Rezepte, gut geschrieben und mit persönlichen Geschichten versehen, für Anfänger leicht nachzuvollziehen, kulturell bereichernd, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche ansprechend.
Nachteile:Einige Leser waren der Meinung, dass es zu viele Geschichten und zu wenig Rezepte gibt, während andere anmerkten, dass das Buch vielleicht nicht für die professionelle Küche oder die Massenküche geeignet ist.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul
Diese neue 10. Jubiläumsausgabe von Menüs & Erinnerungen aus dem Punjab bringt den Lesern noch mehr klassische Favoriten aus der Punjabi-Küche mit 10 neuen Menü-Kapiteln und Dutzenden von neuen Rezepten. Dies ist nicht nur ein außergewöhnlicher Führer zu Indiens beliebtester Küche, sondern auch die intime Geschichte einer Punjabi-Familie, die durch das Essen erzählt wird, das sie über die Jahre hinweg unterstützt und getröstet hat.
Prinzen, Dichter, Bauern und punjabische Einwanderer über Generationen hinweg leben in diesen Rezepten und Vignetten weiter. Im Mittelpunkt dieses Kochbuchs steht die Geschichte zweier Frauen, einer Punjabi-Dorfbewohnerin und ihrer amerikanischen Schwiegertochter, und das Leben, das sie gemeinsam aufgebaut haben. In jedem Kapitel wird eine Familiengeschichte, eine historische Figur oder ein saisonales Fest vorgestellt, zusammen mit Rezepten, die typisch für die überschwängliche Kultur des Punjab sind. Die verlockenden Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts sind deutlich als vegan, vegetarisch oder nicht-vegetarisch gekennzeichnet. Ayurvedische Prinzipien und die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen sind die Eckpfeiler dieser Rezepte.
Die zweiunddreißig Menüs bieten eine breite Palette von Gerichten - von rustikalen Angeboten am Straßenrand Dhaba bis hin zu eleganten Vorspeisen, die die Tische von Maharadschas geschmückt haben.
Rezeptbeispiele:
⬤ Butterhähnchen (Murgh Mukhanee)
⬤ Vollkornfladenbrote (Phulka)
⬤ Lammhackfleischspieße (Seekh Kebabs)
⬤ Gemischtes Grün mit Linsen (Saron da Saag)
⬤ Tandoori-Hähnchen
⬤ Fladenbrote aus Maismehl (Mukkee dee rotee)
⬤ Cremige schwarze Linsen (Mahan dee daal)
⬤ Frittierte Fischfrikadellen (Muchee Pakora)
⬤ Karotten-Mandel-Halva (Gajjerella)
Mit einem ausführlichen Glossar zu Begriffen aus der pandschabischen Küche, einem detaillierten Leitfaden zu Gewürzen und ihren gesundheitlichen Vorteilen sowie Tipps und Zeitplänen für jedes Menü gibt die Autorin Veronica Sidhu sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen alles an die Hand, was sie für die Zubereitung authentischer, schmackhafter pandschabischer Gerichte benötigen. Ganz gleich, ob Sie ein Lieblingsgericht aus dem Restaurant oder ein Rezept aus der Küche Ihrer Punjabi-Großmutter nachkochen wollen, dieses Kochbuch wird Ihr zuverlässiger Ratgeber sein.
| ISBN: | 9780781813921 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 300 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
