Bewertung:
Das Buch kommt wegen seiner innovativen Rezepte und einzigartigen Geschmackskombinationen gut an, wird aber kritisiert, weil es keine grundlegenden Einmachanleitungen und keine detaillierten Erklärungen zu den Techniken enthält und somit für Anfänger ungeeignet ist. Viele erfahrene Einwecker schätzen die geschmackliche Tiefe der Konfitüren, empfehlen aber, zusätzliche Quellen für Konservierungsmethoden zu nutzen.
Vorteile:Einzigartige Geschmackskombinationen, innovative Techniken für die Konservierung von frischem Geschmack, nach Jahreszeiten geordnet, schöne Fotos, inspirierend für erfahrene Einwecker und mit köstlichen Ergebnissen.
Nachteile:Nicht für Anfänger geeignet, keine detaillierten Anleitungen für die Einmachverfahren, verlässt sich auf selbst hergestelltes Pektin ohne klare Anleitung für dessen Zubereitung, einige Nutzer hatten Probleme mit Rezepten, die nicht die gewünschten Ergebnisse lieferten, und benötigen möglicherweise bestimmte Obstsorten, die nicht leicht zu finden sind.
(basierend auf 105 Leserbewertungen)
Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber
Köche in aller Welt schätzen seit langem die seltenen und köstlichen Kreationen der Französin Christine Ferber - einer international bekannten Meisterin der Patisserie, die mit den kulinarischen Koryphäen Alain Ducasse, der Familie Troisgros und Antoine Westermann zusammengearbeitet hat. Mit der Veröffentlichung des französischen Bestsellers Mes Confitures: Die Konfitüren und Gelees von Christine Ferber. In einem klaren, verständlichen Stil geschrieben, erweckt Mes Confitures handgemachte Marmeladen für Hausköche und Profiköche gleichermaßen zum Leben.
In Mes Confitures öffnet Ferber ihr persönliches Rezeptbuch und verrät Schätze wie Schwarzkirsche mit Pinot Noir, Aprikose und Gewürzapfel sowie Hagebutte und Vanille. Ungewöhnliche Rezepte wie Rhabarber mit Akazienhonig und Rosmarin oder Bananen-, Orangen- und Schokoladenmarmelade sind nach Jahreszeiten geordnet und heben das Handwerk der Confitüre auf ein neues Niveau. Ferber verrät auch ihre Geheimnisse und nennt die richtigen Werkzeuge und Geräte für kinderleichte, spannende und ungewöhnliche Kreationen.
Ferbers Verwendung von lokal angebauten, außergewöhnlichen Zutaten, von denen die meisten auf Bauernmärkten, in Feinkostläden oder im Versandhandel erhältlich sind, sorgt für exquisite Konfitüren, die weitaus interessanter sind als das Alltägliche. Ferbers Konfitüren sind handwerklich, da sie sich auf saisonale Früchte und traditionelle Techniken stützen und ihren Schwerpunkt auf Einfachheit und Frische legen.
| ISBN: | 9780870136290 |
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| Einband: | Hardcover |
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