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Milk Craze: Body, Science, and Hope in China
Warum dürsten die Chinesen, die meist keine Laktase haben, heute plötzlich nach Milch? Ob Milchpulver, frische Kuhmilch oder Tee mit Kondensmilch - der rasant steigende Milchkonsum und die Milchproduktion in China geben weltweit Anlass zu wachsender Sorge um Lebensmittelsicherheit, Gesundheit und Umwelt. Milk Craze" untersucht und vergleicht die Entwicklungen in der chinesischen Milchindustrie und den Milchkonsum in der Ernährung, und zwar länderübergreifend und weltweit, und speziell in zwei Orten: Shunde und Hongkong.
Anhand einer innovativen Analyse medizinischer Texte und sozialer Medien sowie sorgfältiger ethnografischer Studien geht Veronica Mak der Frage nach, warum der Anstieg der Nachfrage nach westlicher Kuhmilch mit dem Einbruch des Absatzes von einheimischer Wasserbüffelmilch und -käse zusammenfällt. Sie deckt auf, auf welch vielfältige Weise globale Industrien und chinesische Molkereikonzerne die lokalen Milchbetriebe sabotieren und zerstören. Sie zeigt, dass der Anstieg des Milchkonsums nicht nur auf die Globalisierung der Kuhmilchproduktion und die Verwestlichung der chinesischen Ernährung zurückzuführen ist, sondern auch auf die Überschneidungen zwischen der traditionellen chinesischen Ernährung und Medizin und den modernen globalen Ernährungsgewohnheiten.
Sie nutzt diese Bezugspunkte, um die vielfältigen Bedeutungen von Milchnahrungsmitteln in China zu erforschen, wie z. B.
die klassen- und kulturbedingten Attribute, die mit britischem "Milchtee" und aromatisierten Joghurtprodukten, Wasserbüffel-Quark und -Käse verbunden sind, sowie die Unterschichten-Assoziationen der Arbeit in der Wasserbüffel-Molkereiindustrie, und diskutiert dann diese Entwicklungen in China aus kolonialer und moderner globaler Perspektive. Milk Craze argumentiert eindringlich, dass die Verwestlichung oder der dramatische Wandel der Ernährung in China allzu oft strukturelle, bildungsbezogene, berufliche und soziale Belastungen und Zwänge verdeckt, während die zweifelhafte Neudefinition von Gesundheit, kognitiver Leistung und idealer Körperform als individuelle Verantwortung und Notwendigkeit naturalisiert wird.
| ISBN: | 9780824887988 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 224 |
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