Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird hoch gelobt für seine atemberaubenden Bilder, interessanten Anekdoten und gut zusammengestellten Rezepte, die die moderne chinesische Küche und die Geschichte von Chinatown in San Francisco vorstellen. Es wurde jedoch angemerkt, dass einige Rezepte sehr komplex sind und sich möglicherweise nicht für den Durchschnittskoch zu Hause eignen.
Vorteile:Schöne Fotos, fesselnde Geschichten über die Geschichte von Chinatown, detaillierte Schritt-für-Schritt-Gourmet-Rezepte, leicht lesbare Formatierung und Vielfalt in der Rezeptsammlung.
Nachteile:Einige Rezepte sind übermäßig kompliziert, erfordern eine fortgeschrittene Zubereitung oder ungewöhnliche Zutaten und sind für Kochanfänger möglicherweise nicht detailliert genug. Einige Nutzer fanden die Rezepte enttäuschend, weil wichtige Zutaten fehlten.
(basierend auf 58 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook]
Inhalt des Buches:
Der gefeierte Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Mister Jiu's erzählt anhand von 90 köstlichen Rezepten von der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der chinesischen Küche in Amerika.
„Brandon Jews Zuneigung zu San Franciscos Chinatown und seine eigene chinesische Herkunft sind in diesem Kochbuch spürbar, das sowohl eine Rezeptsammlung als auch ein Porträt eines geschichtsträchtigen Viertels ist“ - Fuchsia Dunlop, mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autorin von The Food of Sichuan
Brandon Jew lernte in den Küchen von Pionieren der kalifornischen Küche und von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten italienischen Institutionen, bevor er zu Chinatown und dem Essen seiner Kindheit zurückfand. Dieses bahnbrechende Kochbuch zeigt anhand von sehr persönlichen Rezepten und Geschichten über das Viertel, das sie oft inspiriert, wie chinesisches Essen zu amerikanischem Essen wurde und wie ein chinesisch-amerikanischer Koch entstand.
Jew lässt sich von klassischen Rezepten aus Chinatown inspirieren und kreiert innovative Gerichte wie Sizzling Rice Soup, Squid Ink Wontons, Orange Chicken Wings, Liberty Roast Duck, Mushroom Mu Shu und Banana Black Sesame Pie. Von den Grundlagen der chinesischen Küche bis hin zu Rezepten der Meisterklasse verwebt er Rezepte und Techniken mit Geschichten über ihre Ursprünge in Chinatown und in seiner eigenen Familiengeschichte. Und er verbindet seine klassische Ausbildung und seine amerikanischen Wurzeln mit chinesischen Traditionen in Kapiteln, in denen er Dim Sum, Teigtaschen und Bankettpartys feiert.
Mit mehr als hundert Fotos von fertigen Gerichten sowie bewegenden und stimmungsvollen Aufnahmen von Chinatown ist dieses Buch auch ein intimes Porträt - ein Blick in die Gassen, über die Touristenläden und in die Küchen - des Viertels, das den Geschmack Amerikas verändert hat.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781984856500 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 304 |
Kauf:
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