Bewertung:
In den Rezensionen des Kochbuchs wird die authentische Sammlung der Küche Louisianas hervorgehoben, wobei insbesondere die traditionellen Rezepte und der reiche historische Kontext gelobt werden. Einige Nutzer äußerten jedoch ihre Enttäuschung über bestimmte Rezepte, die von den traditionellen Praktiken abwichen, sowie Bedenken hinsichtlich der Auswahl bestimmter Zutaten.
Vorteile:Authentische Sammlung von Rezepten aus Louisiana, nostalgisch und geschichtsträchtig, gut organisiert und schön präsentiert, ideal für kulinarische Sammler, enthält eine Vielzahl von traditionellen Gerichten und Desserts, eignet sich hervorragend als Geschenk.
Nachteile:Einige Rezepte enthalten seltsame Zutatenvorschläge, die nicht typisch für die traditionelle kreolische/deutsche Küstenküche sind, Enttäuschung bei bestimmten Rezepten, denen es an Originalität oder besonderen Qualitäten fehlt, von manchen als nicht preiswert empfunden.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast
M m re's Country Creole Cookbook stellt regionale Gerichte und Kochstile vor, die mit der "German Coast" verbunden sind, einem Teil des südöstlichen Louisiana, der sich entlang des Mississippi nördlich von New Orleans befindet. Diese ländliche Gemeinde, die ursprünglich von deutschen und französischen Einwanderern besiedelt wurde, hat eine lebendige Küche hervorgebracht, die aus klassischen kreolischen Gerichten aus New Orleans besteht und auch rustikale Cajun-Aromen und -Zutaten enthält.
Als gebürtige und langjährige Bewohnerin der deutschen Küste konzentriert sich Nancy Tregre Wilson auf Gerichte, die sie in den Küchen ihrer Urgroßmutter (M m re), ihrer französischen Cajun-Großmutter (Mam Papaul) und ihrer eigenen Mutter zu kochen gelernt hat. Sie alle vermittelten Wilson eine Leidenschaft für die Aromen und Traditionen, die diese besondere kreolische Cajun-Küche ausmachen. Wilson gibt Familienrezepte sowie Rezepte von Nachbarn und Freunden weiter und fügt persönliche Anekdoten und Kochtipps hinzu, damit auch andere die Spezialitäten dieser Region genießen können.
Das Buch enthält über zweihundert Rezepte, darunter Gerichte wie mit Krabben gefüllte Shrimps, Fleisch aus der Pfanne mit weißer Bratensoße, Gumbo mit roten Bohnen und Mirliton-Salat sowie einige der Grundnahrungsmittel der Region wie Butterbohnen mit Shrimps, Galettes (flache, frittierte Brotquadrate), Tea Cakes und "l'il coconut pies". Wilson berichtet auch über traditionelle Rituale wie die jährliche Boucherie ihrer Familie im November und die Zubereitung von Speisen, die im Louisiana des frühen 20. Jahrhunderts üblich waren, heute aber nur noch selten serviert werden, wie Schweineschwänze und Blutboudin. Durch die Kombination historischer Rezepte mit Wilsons Erinnerungen an das Leben an der deutschen Küste dokumentiert M m re's Country Creole Cookbook die Kultur und Küche eines oft übersehenen Teils des Südens.
--Elizabeth Williams, Mitautorin von Lift Your Spirits: Eine feierliche Geschichte der Cocktailkultur in New Orleans.
| ISBN: | 9780807168974 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 264 |
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