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Modern Nonya Table
The Modern Nonya Table von Sylvia Tan ist ein Kompendium ihrer geliebten Peranakan-Rezepte für die moderne Küche.
Sylvia Tan, die selbst eine moderne Nonya ist, greift auf die Rezepte des Familienerbes zurück und aktualisiert sie, wobei sie auf langwierige Techniken verzichtet, aber niemals Kompromisse beim Geschmack eingeht. Sie hilft den Lesern, sich in der Peranakan-Küche zurechtzufinden, und erklärt die Esskultur der Peranakan (oder Straits Chinese) und ihre Einflüsse.
Gewürzpasten, die für die Peranakan-Küche so wichtig sind, werden in ihre grundlegenden Bestandteile zerlegt. Mit Sylvias Anleitung kann der moderne Hauskoch köstliche Favoriten wie Ayam Buah Keluak, Babi Pongteh und Laksa Lemak bis hin zu weniger bekannten Gerichten wie Loh Kai Yik, Charbeck und Hati Babi Bungkus leicht zubereiten.
| ISBN: | 9789814868594 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 120 |
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