Bewertung:
Das Buch ist ein historisches Kochbuch aus dem Jahr 1845 von Eliza Acton, das für seinen Einfluss auf die britische und amerikanische Küche bekannt ist. Es enthält detaillierte Rezepte, Kochtechniken und historische Einblicke, was es für alle, die sich für kulinarische Geschichte interessieren, wertvoll macht.
Vorteile:Das Buch bietet eine Fülle historischer Rezepte und Kochtechniken, ist ein umfassender Leitfaden mit einer Vielzahl von Abschnitten, die viele Aspekte des Kochens abdecken, und kann mit Anpassungen auch für zeitgenössische Köche relevant sein. Es bietet faszinierende Einblicke in die Entwicklung der britischen Kochkunst.
Nachteile:Das Kleingedruckte kann für manche Leser schwierig sein, Rezeptbeschreibungen können komplex und für moderne Köche weniger benutzerfreundlich sein, und es werden imperiale Maße verwendet, was für manche eine Herausforderung darstellen könnte. Einige Rezepte sind für große Mengen gedacht, was sie für kleinere Familien unpraktisch macht.
(basierend auf 109 Leserbewertungen)
Modern Cookery for Private Families
Ein ungekürzter Nachdruck des großartigen Buches von Miss Acton, das erstmals 1845 veröffentlicht und zehn Jahre später von der Autorin ergänzt wurde. Dieser Nachdruck ist die erweiterte Ausgabe und enthält alle prächtigen Stiche des Originals.
Wer dieses Werk nicht kennt, wird nicht nur wegen der Vielfalt und Eleganz der Hunderte von Rezepten, sondern auch wegen ihrer Einfachheit begeistert sein. Es war das erste Rezeptbuch, das für jedes Rezept eine Zutatenliste und eine Zubereitungszeit angab (eine ganz eigene Idee von Eliza Acton). Für diejenigen, die das Glück haben, eine wertvolle Originalausgabe zu besitzen, gibt es hier eine Kopie, die in der Küche verwendet werden kann.
Die Rezepte von Eliza Acton zeigen die englische Küche in ihrer besten Form, bevor sie von der Übertreibung des späten Viktorianismus überrollt wurde. Sie schrieb für kleine Familien, so dass die Mengenangaben in den Rezepten kaum geändert werden mussten, und ihr ständiges Beharren auf den besten und gesündesten Zutaten entspricht unserem heutigen Denken.
Sie hat alle Gerichte selbst getestet; in den seltenen Fällen, in denen dies nicht der Fall war, sagt sie es und gibt ihre Quellen an. Ihre Persönlichkeit zieht sich wie ein roter Faden durch das Buch; sie war präzise, ordentlich, sehr aufmerksam und beherrschte einen unschätzbaren Prosastil, so dass man sie sowohl zum Vergnügen als auch zum Gebrauch lesen kann.
Über ihr Leben ist nur sehr wenig bekannt. Elizabeth Ray hat einige originelle Nachforschungen angestellt, das etwas schemenhafte Profil, das wir bisher von ihr hatten, aufgehellt und einige frühere Missverständnisse über sie korrigiert.
| ISBN: | 9781781798911 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 544 |
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