Leserbewertungen
Zusammenfassung:Modern Mediterranean von Marc Fosh ist ein wunderschön aufgemachtes Kochbuch, das eine Vielzahl von mediterranen Rezepten nach Hauptzutaten geordnet vorstellt. Der Autor, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch, kombiniert klassische und moderne Sensibilitäten, um raffinierte Gerichte zu kreieren, die lokale Produkte und Zutaten hervorheben.
Vorteile:Das Buch zeichnet sich durch atemberaubende Fotografien, eine logische Gliederung nach Zutaten, leicht verständliche Anleitungen, eine Reihe von Rezepten, die von einfach bis komplex reichen, und einen Schwerpunkt auf frischen, lokalen Zutaten aus. Viele Rezensenten schätzen die künstlerische Präsentation, die einzigartigen Rezepte und die ausführlichen Informationen über die kulinarische Kultur des Mittelmeerraums.
Nachteile:Einige Rezensenten merkten an, dass das Buch aufgrund seiner Komplexität und der Verwendung ungewohnter Zutaten für unerfahrene Köche nicht unbedingt benutzerfreundlich ist. Die Gliederung nach Zutaten und nicht nach Art der Mahlzeit kann für diejenigen, die traditionelle Anordnungen bevorzugen, eine Herausforderung darstellen. Außerdem können einige Zutaten je nach Standort schwer zu beschaffen sein.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond
Inhalt des Buches:
Klassisches mediterranes Essen durch eine moderne Linse.
Von den sonnenverwöhnten Küsten bis zu den kühlen, üppigen Tälern - das einzigartige Klima des Mittelmeers wird seit langem mit köstlichen, einfach zubereiteten Speisen voller Geschmack in Verbindung gebracht. In den letzten Jahren haben die besten Köche der Region diese bemerkenswerten Zutaten genutzt, um eine Küche zu kreieren, die auf der Geschichte und den Traditionen der Region aufbaut und sie neu interpretiert: eine moderne mediterrane Küche.
In diesem Buch nimmt uns Marc Fosh, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef des Restaurants Marc Fosh in Palma de Mallorca, mit auf eine Reise durch die reichhaltigen Produkte des Mittelmeers und zeigt uns, wie wir ihre Aromen auf neue und aufregende Weise nutzen können. Das Buch ist in 18 Kapitel unterteilt, die nach den wichtigsten Zutaten gegliedert sind und alles von Tomaten, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl bis hin zu Tintenfisch, Chorizo, Safran und Trüffeln abdecken - eine Liebeserklärung an das Mittelmeer und seine Küche. Zu den Rezepten gehören neue Variationen klassischer Gerichte wie Gelbe Gazpacho mit Räucherlachs und Avocado oder Safran-Himbeer-Orangenblüten-Crème Catalana, aber auch weniger bekannte Gerichte wie mit Kräutern gebratene Perlhühner mit Couscous-Salat und Sobrassada und Honigkroketten mit Mandel-Aioli.
Jedes Kapitel beginnt mit einer faszinierenden Einführung, in der die Geschichte und die Herkunft jeder Zutat erläutert werden, mit Informationen über wichtige Lieferanten und darüber, wann die jeweilige Zutat am besten ist. Mit 100 köstlichen Rezepten, begleitet von atemberaubenden Fotos und wunderschönen, eigens in Auftrag gegebenen Aufnahmen vor Ort, ist dies ein wahrer Liebesbrief an die Region und ein Muss für jeden, der sich für die klassische und moderne mediterrane Küche interessiert.
