Bewertung:
Das Buch erhält gemischte Kritiken, gelobt wird es für seine detaillierten, klaren und optisch ansprechenden Rezepte, die sowohl für Profis als auch für ernsthafte Kochbegeisterte geeignet sind. Kritisiert werden jedoch Fehler, die schlechte Druckqualität und der Schwerpunkt auf wissenschaftlicher Theorie statt auf praktischen Rezepten, was es für Gelegenheitsköche weniger zugänglich macht.
Vorteile:Das Buch bietet gut strukturierte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die sowohl für Profis als auch für ernsthafte Liebhaber geeignet sind. Es erklärt umfassend die Techniken der Molekulargastronomie und die wissenschaftlichen Prinzipien und vermittelt wertvolle Kenntnisse und Einsichten.
Nachteile:Viele Nutzer berichten von erheblichen Fehlern im Text und schlecht gedruckten Bildern und haben Bedenken hinsichtlich der Zugänglichkeit des Buches, da komplexe Techniken eine spezielle Ausrüstung erfordern. Einige fanden es eher historisch und theoretisch, ohne praktische Rezepte, so dass es für Hobbyköche ungeeignet ist.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified
Molekulargastronomie: Scientific Cuisine Demystified" will die faszinierende Welt der Molekulargastronomie erklären und verdeutlichen.
Es vermittelt dem Leser wichtige Kenntnisse über die wichtigsten Zutaten und bietet grundlegende Schritt-für-Schritt-Techniken für die Anwendung. Es bietet eine Grundlage für das Experimentieren mit und vor allem für das Verständnis neuer und aufregender Zutaten und Kochtechniken.
| ISBN: | 9781118073865 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 320 |
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