Originaltitel:
Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques
Inhalt des Buches:
Molkereiprodukte: Processing, Quality, and Analytical Techniques vermittelt umfassendes Wissen über die verschiedenen Faktoren, die bei der Entwicklung und den Sicherheitsvorkehrungen von Milchnahrungsmitteln eine Rolle spielen, einschließlich spezieller Hinweise auf theoretische und praktische Aspekte.
Das Buch enthält relevante Informationen über die Qualität von Milchnahrungsmitteln, einschließlich Rohmilchqualität, prädiktive Mikrobiologie und Risikoanalyse, Lebensmittelschutz und Lebensmittelbetrug. Darüber hinaus werden Umweltaspekte und die Verbraucherwahrnehmung beleuchtet und Methoden und Verfahren zur Verarbeitung von Milchprodukten sowie Analysetechniken für die Entwicklung von Milchprodukten behandelt.
Zu den untersuchten Techniken gehören magnetische Resonanz im Zeitbereich, thermische Analyse und chemometrische Methoden. Das Buch ist ein wertvolles Hilfsmittel für Forscher und Praktiker in der Milchwirtschaft sowie für Studenten in milchwirtschaftlichen Studiengängen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780128204788 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 386 |
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