Mycotoxin Contamination in Gastrointestinal Tract
Mykotoxine sind giftige Verbindungen, die auf natürliche Weise von bestimmten Schimmelpilzarten wie z. B.
Pilzen produziert werden. Diese Schimmelpilze können auf zahlreichen Lebensmitteln wie Getreide, Nüssen, Gewürzen, Trockenfrüchten, Äpfeln und Kaffeebohnen wachsen, oft unter warmen und feuchten Bedingungen. Diese Toxine können gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, die von akuten Vergiftungen bis hin zu Langzeitfolgen wie Immunschwäche und Krebs reichen können.
Es gibt verschiedene Arten von Mykotoxinen wie Aflatoxine, Ochratoxin A, Patulin und Fusarienpilze. Einige der negativen Auswirkungen von Mykotoxinen auf die Darmgesundheit sind die verringerte Lebensfähigkeit von Darmzellen, die Verringerung der Konzentration kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) und die Eliminierung nützlicher Bakterien.
Sie führen auch zu einer erhöhten Expression von Genen, die an der Förderung von Entzündungen und der Bekämpfung von oxidativem Stress beteiligt sind. Die gesundheitlichen Risiken von Mykotoxinen lassen sich durch wirksame Maßnahmen wie eine ordnungsgemäße Lagerung, die Kontrolle von Vollkorngetreide, die Vermeidung von Lebensmitteln, die über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, bevor sie verwendet werden, und eine ausgewogene Ernährung verringern.
Dieses Buch beschreibt die Auswirkungen von Mykotoxinen auf den Magen-Darm-Trakt. Für alle, die sich für diese toxischen Verbindungen interessieren, ist es sehr hilfreich.
| ISBN: | 9781646465699 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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