Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability
Schweinefleisch ist das weltweit am meisten konsumierte Fleisch. Das bisherige Wachstum der Produktion beruhte zum Teil auf intensiveren Systemen. Bei der Deckung der steigenden Nachfrage stehen diese Systeme vor Herausforderungen wie der anhaltenden Bedrohung durch Zoonosen, der Notwendigkeit, die Futtermitteleffizienz angesichts steigender Kosten zu verbessern, der Notwendigkeit, die Umweltauswirkungen der Schweineproduktion zu verringern, und der zunehmenden Sorge um den Tierschutz.
Dieser Band befasst sich zunächst mit den wichtigsten Zoonosen, von denen Schweine betroffen sind, und damit, wie sie bekämpft werden können. Anschließend werden die neuesten Forschungsergebnisse zu Aspekten der Fleischqualität wie Geschmack, Farbe, Textur und Nährwert untersucht. Schließlich werden Möglichkeiten zur Überwachung und Verringerung der Umweltauswirkungen der Schweineproduktion untersucht.
Der renommierte Herausgeber und das internationale Team von Fachautoren machen dieses Buch zu einem Standardwerk für Forscher in der Schweinewissenschaft, für Erzeuger, Behörden und andere Organisationen, die an der Unterstützung der Schweineproduktion beteiligt sind. Es wird von zwei Begleitbänden begleitet, die sich auf die Bereiche Tierzucht, Ernährung, Gesundheit und Tierschutz konzentrieren.
| ISBN: | 9781786760883 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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