Originaltitel:
Food for Thought: More Home Cooking
Inhalt des Buches:
Dieses Buch ist für diejenigen Hausfrauen und Köche bestimmt, die wissen wollen, wie man die gesündesten und schmackhaftesten Gerichte zu den geringsten Kosten zubereitet. Beim Kochen sollte man sich vor allem an diese Tatsache erinnern.
EINE GUTE KÖCHIN VERSCHWENDET NIE ETWAS.
Es ist ihr Stolz, das Beste aus allem zu machen, was ihr in Form von Lebensmitteln anvertraut wird.
Und es ist ihr Vergnügen, sie in der appetitlichsten Form zu servieren. Auf keine andere Weise kann sie ihre Vorzüglichkeit unter Beweis stellen.
Denn schlechte Köche sind immer verschwenderisch und extravagant. Hauswirte können dieses Buch getrost zu einem Leitfaden für diejenigen ihrer Köche machen, die bereit sind, neue und gute Methoden der Zubereitung vertrauter Speisen zu erlernen.
Damit nicht der Eindruck entsteht, dass fremde Zubereitungsarten übermäßig bevorzugt werden, bittet die Autorin ihre Leser, sich daran zu erinnern, wie sehr der Erfolg eines jeden Gerichts von seinem Geschmack abhängt.
Wenn es gut gewürzt und schmackhaft ist, kritisieren die Esser seine Bestandteile nicht so sehr. Genau hier liegt der Vorteil der europäischen Kochkunst.
Die geschickte Verwendung einiger preiswerter süßer Kräuter und pikanter Soßen hebt eine Beilage aus dem billigsten Fleischstück geschmacklich weit über ein schlecht gegartes Porterhouse-Steak oder einen großen, aber schlecht gewürzten Braten hinaus.
Da die Kunst, alle Teile der Lebensmittel zu verwerten, sehr französisch ist, hat die NEW YORK COOKING SCHOOL den Plan, die ausländische Sparsamkeit an die häusliche Küche anzupassen.
Bei jeder Mahlzeit ausreichend zu kochen.
Es so zu kochen und zu servieren, dass der Appetit angeregt wird.
Aus den Materialien, die der Durchschnittskoch an der Tür abgeben oder in den Müll werfen würde, ein hübsches und angenehmes Gericht zu machen.
All das sind Fertigkeiten, die unsere amerikanischen Frauen und Töchter gerne von ihren europäischen Schwestern lernen würden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781835522431 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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