Natural Food Additives
Obwohl Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie regelmäßig verwendet werden, um die organoleptischen Eigenschaften zu verbessern oder die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, sind einige Zusatzstoffe dafür bekannt, dass sie bei übermäßigem Verzehr potenziell gefährlich sind.
Die Verbraucher meiden diese Art von Produkten zunehmend, was auf einen allgemeinen Trend zur Entwicklung einer grünen und nachhaltigen Wirtschaft und auf das Aufkommen natürlicher Zusatzstoffe hinweist, die den synthetischen gleichwertig oder sogar überlegen sind. Dieses Buch ist eine Einführung in die Verwendung von natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen.
Es umfasst elf Kapitel, in denen neue Verbindungen als Lebensmittelzusatzstoffe und aktive Verpackungen, Molekulargastronomie, Enzymproduktion in der Lebensmittelindustrie und vieles mehr behandelt werden.
| ISBN: | 9781839689598 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 328 |
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