Originaltitel:
Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables
Inhalt des Buches:
Dieser neue Band bietet einen umfassenden Überblick über die neuen und vielfältigen Technologien für die Verpackung von Obst und Gemüse, wobei der Schwerpunkt auf den neuen, kommerziell verfügbaren Verpackungstechnologien für Frischwaren liegt.
Das Buch befasst sich zunächst mit wichtigen biopolymeren Folien für die Verpackung von Frischwaren und gibt einen historischen Überblick. Anschließend werden die mechanischen, physikalischen und Permeabilitätseigenschaften und die jüngsten Entwicklungen bei den Untersuchungstechniken für Biopolymere sowie deren Anwendungen bei der Verpackung von Frischwaren unter modifizierter Atmosphäre behandelt.
Anschließend wird die Anwendung natürlicher/organischer Wirkstoffe wie Sauerstoff- und Ethylenfänger, Antioxidantien, antimikrobielle Wirkstoffe usw. für die Herstellung aktiver Verpackungen zur Erhaltung der Qualität von Frischwaren während der Lagerung und des Transports ausführlich behandelt. Die Kapitel befassen sich mit aktiven (antimikrobiellen, antioxidativen) essbaren Folien und Beschichtungen, die zur Erhaltung der Qualität von Frischwaren verwendet werden. Schutzverpackungen, Aspekte des Verpackungsdesigns sowie Sicherheitsverpackungen für landwirtschaftliche Erzeugnisse in der Lieferkette werden ebenfalls untersucht. Ebenfalls berücksichtigt werden intelligente Verpackungstechnologien, die den Zustand der verpackten Lebensmittel mit Hilfe von Datenträgern, Indikatoren und Sensoren überwachen.
Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables bietet eine umfassende Darstellung der wichtigsten und innovativsten Technologien für die Verpackung und Sicherheit von Obst und Gemüse. Dieser Band ist sowohl für fortgeschrittene Studenten als auch für Dozenten, Forscher und Industriefachleute in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und -technik, Verpackungstechnologie und Nachernteverfahren von großem Nutzen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781774914960 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 326 |
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