Bewertung:
Das Buch hat eine Mischung aus positiven und negativen Rezensionen erhalten. Viele loben die aufschlussreichen Techniken zum Garen von Fleisch bei niedrigen Temperaturen, um bessere Ergebnisse zu erzielen, während andere das Buch für seine Ungereimtheiten und das Fehlen einer breiteren Rezeptauswahl kritisieren.
Vorteile:Viele Rezensenten schätzen die detaillierten Techniken zum Garen von Fleisch und betonen die Bedeutung niedriger Temperaturen und langer Garzeiten für zarte, geschmackvolle Ergebnisse. Das Buch wird für seinen pädagogischen Wert gelobt, da es mit praktischen Ratschlägen und zuverlässigen Rezepten die Einstellung der Leser zum Kochen verändert. Es ist sowohl für Hobbyköche als auch für diejenigen geeignet, die fortgeschrittene Techniken erlernen wollen.
Nachteile:Kritiker weisen darauf hin, dass das Fehlen von Temperaturumrechnungen in den USA einigen Lesern Schwierigkeiten bereitet. Es wird bemängelt, dass die Kochempfehlungen uneinheitlich sind und dass verschiedene Fleischsorten und Teilstücke nicht umfassend behandelt werden. Einige Rezepte führen nicht zu den erwarteten Ergebnissen, was bei den Benutzern zu Frustrationen führt. Insgesamt sind einige der Meinung, dass das Buch nicht ihren Erwartungen an ein umfassenderes Kochbuch entspricht.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Low and Slow - How to Cook Meat
Wenn Sie schon einmal ein Steak medium-well statt medium-rare gebraten haben, ein Hähnchen, das zu trocken ist, einen Eintopf, der zäh oder zähflüssig ist, oder ein Rippenstück, das zu sehr vom Knochen abfällt, dann wird dieses Buch Ihr Leben ein bisschen besser machen.
Es ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von Fleisch bei den Temperaturen und Zeiten, die die besten Ergebnisse liefern. Sie brauchen keine ausgefallenen Geräte, kein Team von Köchen und kein Kochdiplom.
Sie brauchen nur dieses Buch und etwas Geduld. Inklusive metrischer Maße.
| ISBN: | 9781785030871 |
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| Verlag: | |
| Untertitel: | How to Cook Meat |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 272 |
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