Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch bietet eine gründliche Erkundung der englischen kulinarischen Geschichte und verbindet umfangreiche Recherchen mit einer persönlichen Note durch Anekdoten und historische Ausschnitte. Während es für seinen zugänglichen Schreibstil, seinen Humor und seine schönen Illustrationen gelobt wird, ist es wegen vermeintlich kontroverser und rassistischer Interpretationen kulinarischer Beiträge in die Kritik geraten.
Vorteile:Der zugängliche und unterhaltsame Schreibstil, die umfangreichen Recherchen mit einer reichhaltigen Bibliographie, die Einbeziehung persönlicher Anekdoten und historischer Ausschnitte, die witzige und gut bebilderte Darstellung, die Liebhaber der Lebensmittelgeschichte anspricht, werden als unverzichtbar für kulinarische Sammlungen angesehen.
Nachteile:Einige Aufsätze werden als rassistisch unsensibel und stereotypisierend kritisiert, da sie die Beiträge afrikanischer und afroamerikanischer Köche nicht berücksichtigen und diejenigen enttäuschen, die ausschließlich Fakten über englisches Essen suchen.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages
Inhalt des Buches:
Gewinner, Best in the World in Cookbook History and Writing category, Gourmand World Cookbook Awards, 2023
Gewinner, President's Silver Medal, Kategorie General Adult Nonfiction, Florida Authors and Publishers, 2023
Take a Goose or a Duck ist voller kulinarischer Geschichten über alte Freunde wie Markham und Mrs. Beeton und Essays, die neue Einsichten vermitteln. Es beweist, dass britisches Essen faszinierend und wunderbar ist. Es wird in absehbarer Zeit meine liebste Bettlektüre sein. Regula Ysewijn, Autorin von Pride and Pudding und The Official Downton Abbey Christmas Cookbook.
In Take a Goose or a Duck nimmt Cynthia Bertelsen zwei hartnäckige Mythen der modernen kulinarischen Geschichte mit einem luftigen, zwanglosen Gesprächsstil und einer soliden Recherche, die alles andere als zwanglos ist, aufs Korn. Während sie sich für das zu Unrecht geschmähte kulinarische Erbe Großbritanniens einsetzt, präsentiert sie auch ein lebhaftes Argument für die oft ignorierte, aber entscheidende Rolle, die es bei der Gestaltung unserer eigenen Geschichte gespielt hat. Damon Lee Fowler, Autor von Classical Southern Cooking und Rezeptentwickler und Herausgeber von Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance.
Take a Goose or a Duck ist eine umfassende Untersuchung der englischen Küche und ihres Einflusses in Amerika. Diese Studie der kulinarischen Geschichte ist ein wahrer Pageturner, der ebenso süchtig macht wie er unterhaltsam ist. Eine unverzichtbare Lektüre für Kochbuchliebhaber und Geschichtsinteressierte auf beiden Seiten des großen Teichs. Sam Bilton, Autor von First Catch Your Gingerbread.
Cynthia Bertelsen taucht in diesen Essays ihre Finger tief in jeden köstlichen Kuchen ein. Sie ist eine M. F. K. Fisher für ein neues Jahrhundert. Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder guten Küche und kulinarischen Sammlung. Leo Racicot, Autor von Alone in the Yard: Buddhist, Beat & Otherwise.
Vom fetten Siebenschläfer bis zum würzigen Tikka Masala skizziert Take a Goose or a Duck die unglaubliche Reise der englischen Küche durch die Jahrhunderte. Was kochten die Römer in Britannia? Woher bekamen die Köche von Heinrich VIII. in Hampton Court die Zutaten, die sie brauchten, um täglich Hunderte von Menschen zu ernähren? Wie überlebten englische Seeleute lange Reisen in die Neue Welt? Wie entstanden englische Herrenhäuser wie Highclere Castle, das echte Downton Abbey? Was steckt hinter den Rezepten, die die Teilnehmer der "Great British Baking Show" inspirieren? Warum ist die englische Küche die "Mother Cuisine" der Vereinigten Staaten? Und warum ist die kulinarische Aneignung ein Irrtum?
Anhand von Originalquellen, historischen Kochbüchern und alten Rezepten erkundet Cynthia D. Bertelsen in dieser Sammlung skurriler und provokanter Essays die große kulinarische Geschichte Englands.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781734557930 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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