Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist ein hoch angesehenes Kochbuch des Starkochs Nobu Matsuhisa, das für seinen hochwertigen Druck, die elegante Fotografie und die detaillierten Saucenrezepte gelobt wird. Es spricht sowohl Fans von Nobu als auch angehende Sushi-Köche an, wobei viele Nutzer die Philosophie des Kochs und seine Einblicke in die japanische Küche schätzen. Es gibt jedoch Kritik an der begrenzten Vielfalt der Rezepte, insbesondere an der Dominanz von Meeresfrüchten und dem Mangel an vegetarischen Optionen.
Vorteile:Gut gedruckt, hochwertig, aufschlussreich, detaillierte Rezepte, schöne Fotos, gut zum Verschenken geeignet, ausgezeichnet für Sushi-Köche, sehr empfehlenswert für Fans von Nobu, kommt den Gerichten des Restaurants sehr nahe.
Nachteile:Die Mehrheit der Rezepte konzentriert sich auf Fisch/Meeresfrüchte mit wenigen Optionen für andere Proteine oder Gemüse, einige Rezepte sind möglicherweise nicht zuverlässig (z. B. Dessertrezepte), schwer zu findende Zutaten für einige Gerichte, es fehlen vegetarische Suppenrezepte.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Nobu: The Cookbook
Inhalt des Buches:
Mit seinem multinationalen und ständig wachsenden Imperium von dreizehn Restaurants ist Nobu Matsuhisa zu einem der meistdiskutierten internationalen Gastronomen und dem wohl größten Sushi-Koch der Welt geworden. In seinem ersten, lang erwarteten Buch, Nobu The Cookbook, enthüllt Matsuhisa die Geheimnisse seiner aufregenden, innovativen japanischen Küche.
Nobus kulinarische Kreationen basieren auf der Praxis der Einfachheit - der Kunst, mit einfachen Techniken die besten Zutaten, die die Weltmeere zu bieten haben, geschmacklich zur Geltung zu bringen - und auf seinen einzigartigen Kombinationen aus japanischer Küche und fantasievoller westlicher, insbesondere südamerikanischer, Küche.
Während Einfachheit in seiner Küche die Regel sein mag, sind exotische Zutaten der Schlüssel zu seinem unverwechselbaren Stil: In Matsuhisa Shrimp kombiniert er Shiitake-Pilze, Shiso-Blätter und Kaviar.
Octopus Tiradito wird mit Yuzu-Saft und Rocoto-Chili-Paste zubereitet.
Er verrät sogar die Geheimnisse der Zubereitung seiner weltberühmten Meeresfrüchte-Ceviche nach Nobu-Art.
Insgesamt sind fünfzig Originalrezepte für Fisch und Meeresfrüchte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und üppigen Farbfotos enthalten. Das Buch enthält alle typischen Nobu-Gerichte sowie Salate, Gemüsegerichte und Dessertrezepte, während ein spezielles Kapitel über die Kombination von Getränken mit den Gerichten die Auswahl abrundet. Ein Kapitel ist dem Sushi gewidmet und zeigt dem Leser, wie man Nobus originale Soft Shell Crab Roll, Salmon Skin Roll und House Special Roll zubereitet.
Im gesamten Buch erzählt der Autor Geschichten aus seinem reichen und abwechslungsreichen Leben: seine Kindheitserinnerungen an das ländliche Japan.
Die Anfänge seiner Karriere.
Sein kometenhafter Aufstieg an die Spitze, als einer der renommiertesten Köche seiner Generation.
Mit einem Vorwort von Robert De Niro, einem Vorwort von Martha.
Stewart und einem Nachwort des japanischen Schauspielers Ken Takakura ist Nobu The Cookbook mit Sicherheit das heißeste Kochbuch der Saison und ein absoluter Klassiker für japanische Köche und Feinschmecker gleichermaßen.
Verlockende Meeresfrüchte-Rezepte aus der Küche eines Superchefs.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781568364896 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 196 |
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