Nonfood Sensory Practices
Die sensorische Bewertung wird in sehr unterschiedlichen und manchmal unerwarteten Bereichen angewandt. Nonfood Sensory Practices soll zeigen, wie Sensorik-Experten aus anderen Bereichen als der Lebensmittelbranche sensorische Bewertungsmethoden für die Produktentwicklung und die Kommunikation der sensorischen Eigenschaften ihrer Produkte nutzen.
Dieses Buch ist somit als eine erste Einschätzung dessen gedacht, was in Non-Food-Bereichen geschieht. Es wird denjenigen Sensorikern Perspektiven eröffnen, die ihr Fachwissen in der Lebensmittelsensorik auf andere Produktarten anwenden und anpassen möchten, sowie denjenigen, die in Non-Food-Bereichen arbeiten, aber über einen geringeren Hintergrund in der sensorischen Bewertung verfügen. Viele Non-Food-Produkte sind von Natur aus komplex.
Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden, oft in starker Wechselwirkung mit dem Kontext und - im Gegensatz zu Lebensmitteln - über mehrere Stunden, Tage oder Monate. Dieses Buch zeigt, wie sich Sensorik-Experten auf diese Besonderheiten eingestellt haben, ganz zu schweigen von den spezifischen Anforderungen an das Panel-Management und den unterschiedlichen Umgang mit Verbrauchern, Anwendern, Kunden und manchmal sogar mit Patienten.
In den ersten Kapiteln werden allgemeine methodische Grundsätze vorgestellt, die es dem Leser ermöglichen, den Einsatz sensorischer Verfahren vollständig zu verstehen. Die Beiträge zahlreicher Fachleute aus dem Non-Food-Sektor helfen dann, den potenziellen Mehrwert der sensorischen Bewertung für ihren eigenen Anwendungsbereich zu erkennen und zu fördern.
| ISBN: | 9780128219393 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 390 |
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