Nutraceutics from Agri-Food By-Products
NUTRACEUTICS FROM AGRI-FOOD BY-PRODUCTS
Dieses Buch bietet einen umfassenden und einzigartigen Überblick über die verschiedenen Aspekte (Rohstoffe, technologische Innovationen und potenzielle Anwendungen) von Abfällen und Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie.
Abfälle und Nebenprodukte der Lebensmittelkette stellen eine reiche Quelle aktiver Moleküle dar, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie nutzbringend eingesetzt werden können. Umweltfreundliche Extraktionsverfahren, die in der Lage sind, die verschiedenen Bestandteile der Nebenprodukte der Agrar- und Ernährungswirtschaft zu isolieren, stellen eine attraktive Herausforderung dar, um den Wert der Abfälle zu erhöhen und gleichzeitig die Probleme zu lösen, die normalerweise mit ihrer Entsorgung verbunden sind.
In jedem der 12 Kapitel von Nutraceutics from Agri-Food By-Products wird eine bestimmte Lebensmittelkette eingehend analysiert, wobei die wichtigsten Bestandteile, die bei der Verarbeitung von Lebensmittel-, Meeresfrüchte- und Molkereiabfällen und -nebenprodukten zurückgewonnen werden, hervorgehoben werden. Insbesondere wird ein umweltfreundlicher Ansatz für die Extraktion aktiver Moleküle beschrieben sowie die industrielle Anwendung von Abfällen und Nebenprodukten aus der Agrar- und Ernährungswirtschaft und deren chemische, physikalische und biologische Eigenschaften. Diese Eigenschaften eignen sich für den Einsatz in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmabranche. Dieser zirkuläre Ansatz könnte in der Industrie sinnvoll eingesetzt werden, um neue Nutrazeutika und/oder funktionelle Lebensmittel zu entwickeln und zu vermarkten, die eine beträchtliche Steigerung des wirtschaftlichen Werts der Abfälle garantieren und gleichzeitig positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Leserschaft
Lebensmitteltechnologen und Biotechnologen in Forschung und Industrie sowie Forscher in den pharmazeutischen Wissenschaften.
| ISBN: | 9781394174447 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 448 |
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