Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für das Kochen über offenem Feuer, der Geschichte und praktische Ratschläge mit einer Auswahl von Rezepten verbindet. Es wird wegen seines pädagogischen Wertes, seiner Zugänglichkeit und seiner Anpassungsfähigkeit an moderne Kochumgebungen gut aufgenommen, auch wenn einige Benutzer es als reines Kochbuch vermissen.
Vorteile:Informativer und lehrreicher Inhalt, gut recherchierter historischer Kontext, hilfreich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, und bietet praktische Alternativen für das moderne Kochen. Viele Nutzer schätzen die Bandbreite der behandelten Themen und die Einblicke in die Herdkochtechniken.
Nachteile:In einigen Rezensionen wird darauf hingewiesen, dass das Buch veraltet ist und notwendige Sicherheitsinformationen fehlen. Kritisiert werden die Qualität und Praktikabilität der Rezepte sowie die Enttäuschung derjenigen, die ein traditionelles Kochbuch suchen. Einige Benutzer fanden es schlecht geschrieben oder weniger nützlich als erwartet.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
Open-Hearth Cookbook: Recapturing the Flavor of Early America, 1st Edition
"Im Kamin gekochtes Essen schmeckt besser als die meisten konventionellen Zubereitungsarten", sagen die Autoren, und dieses Buch zeigt, wie die Menschen des einundzwanzigsten Jahrhunderts auch heute noch am Herd kochen können. Erstaunlich wenige Spezialgeräte werden benötigt, insbesondere für Campingfamilien. Die Autoren heben die Geräte und Techniken hervor, die das Kochen am offenen Herd in den heutigen Haushalten, in denen der Kamin nicht in der Küche steht, realistisch machen.
Die Autoren erklären die Kunst, ein gutes Feuer zu machen und die drei Grundtemperaturen - niedrig, mittel und hoch - aufrechtzuerhalten, die für die Zubereitung fast aller Speisen erforderlich sind, und schlagen vor, wie man die Feuerstelle sauber und den Koch sicher halten kann. In jedem Kapitel über die Technik wird beschrieben, wie die Dinge früher gemacht wurden, und dann werden die Techniken für die heutige Zeit vorgestellt. Die Autoren haben seit der Erstveröffentlichung im Jahr 1982 viel neues Material hinzugefügt und den Ressourcen-Teil des Buches vollständig aktualisiert.
Suzanne Goldenson und ihr Mann sind begeisterte Köche und Sammler früher amerikanischer Kochutensilien. Doris Simpson ist Miteigentümerin eines Restaurants und hat Craig Claiborne einmal geholfen, ein Thanksgiving-Dinner über einer offenen Feuerstelle zu kochen.
| ISBN: | 9780911469264 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2005 |
| Seitenzahl: | 192 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
