Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Pan paso a paso“ von Iban Yarza wird für seine klaren Anweisungen, die schönen Fotos und den umfassenden Ansatz zur Brotherstellung gelobt. Es dient sowohl als Einführungshandbuch als auch als Ressource zur Verbesserung der Backfähigkeiten und eignet sich für alle Niveaus, vom Anfänger bis zum erfahrenen Bäcker. Während das Buch eine Vielzahl von Rezepten aus verschiedenen Kulturen enthält, äußerten einige Nutzer den Wunsch, dass der Schwerpunkt ausschließlich auf spanischen Brotsorten liegen sollte. Insgesamt wird das Buch als ein hervorragendes Lehrmittel für Heimbäcker angesehen.
Vorteile:Klare Anweisungen, schöne Illustrationen, schrittweiser Aufbau von Fertigkeiten, umfassende Abdeckung von Techniken, eine Vielzahl von Rezepten, hilfreiche Tipps und Ratschläge zur Fehlerbehebung, ideal für Anfänger und fortgeschrittene Bäcker.
Nachteile:Enthält Rezepte aus verschiedenen Kulturen und konzentriert sich nicht nur auf spanische Brote, einige Benutzer fanden bestimmte Techniken ohne Videobeispiele schwer zu verstehen, und es kann einige sich wiederholende Informationen für diejenigen geben, die mit den früheren Arbeiten des Autors vertraut sind.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Inhalt des Buches:
Brot Schritt für Schritt ist das neue und lang erwartete Buch von Ibán Yarza, ein Handbuch, in dem das gesamte Wissen, das er in mehr als einem Jahrzehnt als Lehrer für selbstgebackenes Brot gesammelt hat, auf eine Weise präsentiert wird, die für jedes Publikum zugänglich ist.
Eine unendliche Vielfalt an Formen, Farben, Geschmacksrichtungen und Zutaten eröffnet die faszinierende Welt des Brotes anhand von 50 Rezepten aller Art: von schnellen, unfermentierten Broten bis hin zu Broten, die mehrere Tage lang fermentiert werden; von Broten, die im Ofen gebacken werden, bis hin zu überraschenden Broten, die im Ofen, gedünstet, im Wasserbad, gebraten oder in einer Kasserolle gebacken werden.
Die große Neuheit von Brot Schritt für Schritt ist die neue Methodik, die sich nicht darauf beschränkt, die Rezepte in der üblichen Weise aufzulisten (Weißbrote, Vollkornbrote, süße Teige usw.), sondern alle Möglichkeiten jedes Teils des Prozesses eingehend erforscht, so dass das Brot selbst erklärt wird und dem Leser die notwendigen Mittel an die Hand gibt, um zu verstehen, was er tut, und jeden Augenblick zu genießen.
Jedes Rezept entwickelt ein Konzept, so dass der Leser auf klare Weise versteht, was für die erfolgreiche Zubereitung wichtig ist. In jedem Fall werden die wichtigsten Punkte des Prozesses erläutert, Variationen aufgezeigt und darüber hinaus sind mehrere Kapitel „Dr. Pan“ enthalten, in denen mit Fotos und Erklärungen die häufigsten Fehler und deren Behebung beschrieben werden.
ENGLISCHE BESCHREIBUNG
Brot Schritt für Schritt ist der neue und mit Spannung erwartete Buchkurs von Ibán Yarza, ein Handbuch, das das in mehr als einem Jahrzehnt gesammelte Wissen über das Backen von Brot zu Hause destilliert und in einer sehr zugänglichen Art und Weise für alle Zielgruppen präsentiert.
Unzählige Variationen von Form, Farbe, Geschmack und Zutaten führen uns in die faszinierende Welt des Brotes mit fünfzig Rezepten aller Art: von unfermentierten Schnellbroten bis hin zu tagelang fermentierten Broten; von Brot, das im Ofen gebacken wird, bis hin zu erstaunlichen Broten, die gedämpft, im Dampfkochtopf gekocht, gebraten oder im Topf gebacken werden.
Die große Innovation von Brot Schritt für Schritt ist die neue Methodik von Yarza. Er geht über die übliche Aufzählung von Rezepten (Weißbrot, Vollkornbrot, süßes Brot usw.) hinaus und erforscht stattdessen die Tiefen aller Möglichkeiten in jedem Teil des Prozesses, indem er das Brot sich selbst erklären lässt und dem Leser alle notwendigen Mittel an die Hand gibt, um zu verstehen, was getan werden muss, und jeden Moment zu genießen.
Jedes Rezept entwickelt ein Konzept, damit der Leser auf klare Art und Weise versteht, was der Schlüssel zum erfolgreichen Backen ist. In jedem Fall erklärt der Autor die wesentlichen Schritte des Prozesses, bietet Variationen an und hat mehrere Kapitel mit dem Titel „Dr. Brot“ eingefügt, in denen er mit Fotos und Erklärungen die häufigsten Fehler und deren Behebung beschreibt.
