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Iberia Parish
Mitte des 17. Jahrhunderts erkundeten die Franzosen das Gebiet des heutigen Iberia Parish.
Bis 1765 kamen viele Akadier, und die Spanier ließen sich 1779 entlang des Bayou Teche nieder. Sie nannten das Gebiet Nueva Iberia nach der Iberischen Halbinsel in Spanien. Zuckerrohrplantagen entlang des Bayou Teche zogen Angloamerikaner und ihre Sklaven an.
Mitte des 19. Jahrhunderts, mit der zweiten frankophilen Einwanderung, wurde Französisch die vorherrschende Sprache.
Am Ende der Reconstruction verwischten sich die Unterschiede zwischen den Akadiern und den benachbarten Gruppen, und es entstand ein neues Volk - die Cajuns. Heute bleiben die Iberer ihren agrarischen Wurzeln treu, was sich in der Landwirtschaft, Viehzucht, Fischerei und Jagd zeigt.
Die Religion ist nach wie vor stark, und die Künste werden gefördert. Iberia Parish ist bekannt als der schärfste (Tabasco), süßeste (Zuckerrohr), öligste (Ölbohrungen) und salzigste (Salzminen) Ort der Welt.