Bewertung:
Das Buch „Phönixklauen und Jadebäume“ von Kian Lam Kho ist ein detaillierter Leitfaden für die authentische chinesische Küche, wobei der Schwerpunkt auf Techniken und nicht auf spezifischen Rezepten liegt. Die Rezensenten schätzen den umfassenden Ansatz, die schöne Präsentation und die authentischen Gerichte, die das Buch zu einer wertvollen Quelle für die Verbesserung der Kochfähigkeiten machen. Einige Kritiker bemängeln jedoch, dass das Buch aufgrund seiner einzigartigen Gliederung nach Kochstilen und nicht nach Zutaten oder Gerichtstypen schwer zu finden ist. Außerdem könnte die Verwendung spezieller Zutaten für manche Köche eine Herausforderung darstellen.
Vorteile:⬤ Umfassende Einführung in die authentische chinesische Küche
⬤ Hervorragender Schwerpunkt auf Techniken, Zutaten und Ausrüstung
⬤ Wunderschöne Fotografie und Präsentation
⬤ Bietet eine Reihe authentischer Rezepte mit einzigartigen Zutaten
⬤ Gut geschriebene kulturelle Einblicke
⬤ Kann die Kochfähigkeiten erheblich verbessern.
⬤ Einzigartige Gliederung erschwert das Auffinden von Rezepten
⬤ Viele Rezepte erfordern schwer zu findende oder spezielle Zutaten
⬤ Fehlender Rezeptindex erschwert die Navigation
⬤ Einige Gerichte sind für Hausköche aufgrund des hohen Ölbedarfs unpraktisch
⬤ Nicht auf die amerikanisch-chinesische Küche ausgerichtet.
(basierend auf 93 Leserbewertungen)
Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking: A Cookbook
Kreieren Sie nuancierte, komplexe, authentische chinesische Aromen zu Hause, indem Sie die grundlegenden Techniken der Küche mit mehr als 150 Rezepten erlernen.
Phönixklauen und Jadebäume bietet eine einzigartige Einführung in die chinesische Hausmannskost und entmystifiziert sie, indem es sich auf ihre grundlegenden Kochmethoden konzentriert. Der Kochexperte Kian Lam Kho erläutert die Unterschiede zwischen den verschiedenen Techniken - wie Braten in der Pfanne, Einweichen in Öl und Yin-Yang-Braten - und zeigt auf, welche für bestimmte Zutaten und Endergebnisse am besten geeignet ist, und bietet so einen praktischen, intuitiven Einblick in diese einzigartige Küche. Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man Hühnerfleisch trocken anbrät, können Sie diese Technik auch auf Tofu, Garnelen und eine beliebige Anzahl von Zutaten anwenden.
Die 158 Rezepte werden von mehr als 200 Fotos begleitet, darunter hilfreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, und reichen von einfachen Rezepten wie dem pikanten Lotuswurzelsalat oder dem rot gebratenen Schweinefleisch bis hin zu etwas aufwändigeren Rezepten wie dem authentischen General Tso's Chicken oder der Schweinshaxensuppe mit Winterbambus. Aber die wahre Brillanz dieses innovativen Buches liegt in der Art und Weise, wie es die Seele der chinesischen Küche lehrt, so dass Hausfrauen und -männer diese vielfältige, verführerische Küche beherrschen und dann jedes verlockende Gericht nachkochen können, das ihnen begegnet oder das sie sich vorstellen.
| ISBN: | 9780385344685 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 368 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
