Physikalische Funktionen von Hydrokolloiden

Originaltitel:

Physical Functions of Hydrocolloids

Inhalt des Buches:

Physical Functions of Hydrocolloids ist ein von der American Chemical Society veröffentlichtes Buch, das sich mit den Eigenschaften und Anwendungen von Hydrokolloiden in der Lebensmittel- und Nichtlebensmittelindustrie befasst. Hydrokolloide sind komplexe Moleküle, die die Fähigkeit haben, Gele zu bilden, Flüssigkeiten zu verdicken und Emulsionen zu stabilisieren.

Das Buch behandelt ein breites Spektrum von Themen im Zusammenhang mit Hydrokolloiden, einschließlich ihrer chemischen Struktur, physikalischen Eigenschaften und Wechselwirkungen mit anderen Inhaltsstoffen. Außerdem wird der Einsatz von Hydrokolloiden in verschiedenen Anwendungen, wie z. B.

in Milchprodukten, Fleischwaren, Backwaren und Arzneimitteln, untersucht.

Das Buch richtet sich an Lebensmittelwissenschaftler, Forscher und Fachleute in der Lebensmittelindustrie, die an einem Verständnis der physikalischen Funktionen von Hydrokolloiden und ihrer potenziellen Anwendungen interessiert sind. Es bietet einen umfassenden Überblick über das Thema und ist damit eine wertvolle Quelle für alle, die ein tieferes Verständnis von Hydrokolloiden erlangen möchten.

Weitere Mitwirkende sind R. E. Schachat, L.

Z. Raymond, Bernard Idson, Emory Braswell, Jurg Solms, N. H.

Nash und viele andere. Advances Of Chemistry Series, Nr.

25. Dieses seltene antiquarische Buch ist ein Faksimile-Nachdruck des alten Originals und kann einige Unvollkommenheiten wie Bibliotheksmarkierungen und Notationen enthalten. Da wir dieses Werk für kulturell wichtig halten, haben wir es im Rahmen unseres Engagements für den Schutz, die Bewahrung und die Förderung der Weltliteratur in erschwinglichen, qualitativ hochwertigen, modernen und werkgetreuen Ausgaben zur Verfügung gestellt.