Physiological Studies on the Potato Tuber
Kartoffeln (Solanum tuberosum L.) sind ein vielseitiges, kohlenhydratreiches Nahrungsmittel, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut und auf vielfältige Weise zubereitet und serviert wird. Frisch geerntet enthält die Kartoffelknolle etwa 80 Prozent Wasser und 20 Prozent Trockenmasse.
Etwa 60 bis 80 Prozent der Trockenmasse sind Stärke. Bezogen auf das Trockengewicht ist der Proteingehalt der Kartoffel ähnlich hoch wie der von Getreide und im Vergleich zu anderen Wurzel- und Knollenfrüchten viel höher, aber sehr fettarm. Mit dieser Untersuchung sollte versucht werden, die Eigenschaften der Kartoffelpflanze und die Qualität der Knollen zu verbessern, d.
h. Produktivität, spezifisches Gewicht, Stärke, Zucker (Gesamt- und reduzierende Gehalte), um am Ende ein akzeptables knuspriges Produkt zu erhalten, indem die wachsenden Pflanzen mit verschiedenen Konzentrationen von Wasserstoffperoxid besprüht wurden.
| ISBN: | 9783659590412 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 52 |
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