Originaltitel:
Phytochemicals in Nutrition and Health
Inhalt des Buches:
Chemikalien pflanzlichen Ursprungs werden als Phytochemikalien bezeichnet. Diese werden von Pflanzen produziert, um sie gegen Bakterien, Pilze, Viren, Insekten und andere Krankheitserreger zu schützen.
Phytochemikalien werden durch den Primär- oder Sekundärstoffwechsel erzeugt. Sie werden unterteilt in Cartenoide, Flavonoide, Phenolsäuren und Lignane. Flavonoide werden weiter unterteilt in Flavone, Flavonone, Anthocyane und Flavanole.
Phytochemikalien sind in den farbigen Teilen von Pflanzen, Früchten, Hülsenfrüchten und Gemüse enthalten. Sie haben sich als wirksam bei der Vorbeugung von Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erwiesen.
Einige gängige Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe sind Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe. Dieses Buch enthält einige der wichtigsten Arbeiten, die auf der ganzen Welt zu verschiedenen Themen im Zusammenhang mit sekundären Pflanzenstoffen durchgeführt werden.
Die verschiedenen Studien, die ständig dazu beitragen, die Technologien und die Entwicklung auf diesem Gebiet voranzutreiben, werden im Detail untersucht. Dieses Buch ist ein unentbehrliches Hilfsmittel für alle, die auf dem Gebiet der Phytochemie forschen oder studieren, denn es bietet unglaubliche Einblicke in neue Trends und Konzepte.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781639894178 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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