Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil Food
Wie jeder weiß, sind Getreide und Öl nach wie vor der Hauptbestandteil unserer Ernährung und liefern jeden Tag wichtige Nährstoffe und Energie.
Mit den Fortschritten in der Lebensmitteltechnologie hat sich auch die Qualität der Getreide- und Ölprodukte erheblich verbessert. Die Hauptnährstoffe von Getreide und Öl, darunter Proteine, Kohlenhydrate, Lipide und funktionelle Komponenten, haben während der Lebensmittelverarbeitung eine Vielzahl physikalischer, chemischer und biologischer Reaktionen durchlaufen.
Darüber hinaus befasst sich die Forschung auf diesem Gebiet auch mit den vielschichtigen strukturellen Veränderungen der charakteristischen Komponenten, wie z. B. der Interaktion der Komponenten und der Bildung von Schlüsseldomänen, die für die Qualitätsverbesserung von Getreide- und Öl-Lebensmitteln wesentlich sind.
Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach nahrhaften, gesunden und wohlschmeckenden Getreide- und Ölprodukten könnte es interessant sein, über die neuesten Forschungsergebnisse zur Anwendung neuartiger Technologien in der Lebensmittelverarbeitung, zu mehrstufigen strukturellen Veränderungen charakteristischer Komponenten bei der Lebensmittelverarbeitung und zum Struktur-Aktivitäts-Mechanismus von funktionellen Lebensmittelkomponenten zu berichten. Ziel dieses Buches ist es, nützliche Hinweise und Anleitungen für die Verarbeitung und Nutzung von Getreide- und Öl-Lebensmitteln zu geben, um die gesunde Entwicklung der Getreide- und Öl-Lebensmittelindustrie weltweit technisch zu unterstützen.
| ISBN: | 9783036544922 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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