In den letzten Jahren musste sich die Lebensmittelindustrie an neue Verbrauchergewohnheiten anpassen, d.
h. die Vorliebe der Menschen hat sich in den letzten Jahren von Softdrinks auf Säfte verlagert.
Die heutige Gesellschaft verlangt ständig nach Produkten, die einfach zu benutzen, zeitsparend und abwechslungsreich sind. Zu dieser Produktvielfalt gehören auch Fruchtpulpen. Aus diesem Grund wird die Entwicklung von kombinierten pasteurisierten und gefrorenen Fruchtpulpen untersucht und zusätzlich eine Prozesslinie für eine mittelgroße Produktionseinheit vorgeschlagen.
Der Vorschlag dieses Buches besteht daher darin, den Prozess verschiedener Kombinationen von Fruchtpulpen aufzuzeigen, deren Parameter es ermöglichen, ein Produkt mit sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von ausgezeichneter Qualität zu erhalten. "
| ISBN: | 9783659025686 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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