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Puerto Rican Cook Book: (Cooklore Reprint)
Zu Recht widmet die Autorin dieses Buch "Isabel", der gebürtigen St. Kittserin, die sich immer stolz als "A British Object" bezeichnete. Sie war eine geniale Köchin, und viele der köstlichen Gerichte und durstlöschenden Getränke in diesem Band stammen aus ihrer Feder. Sie alle wurden im Laufe der Jahre von Mrs. Dooley auf der Grundlage von Isabels Erklärung eines "pich of dis and a lump of dat" perfektioniert.
Andere Rezepte in dem Buch sind geschätzte Kochgeheimnisse der ersten Familien von Puerto Rico. Viele von ihnen wurden aus Spanien mitgebracht und seit Generationen von der Mutter an die Tochter weitergegeben. Andere sind puertoricanische Gerichte, die durch die Vermischung des Wissens der spanischen Senoras und der einheimischen Köche bereichert wurden.
Alle diese Rezepte lassen sich leicht an die moderne amerikanische Küche anpassen. Neue Zubereitungsarten für Gemüse und ungewöhnliche Suppen, Methoden, um billigeres Fleisch zart und schmackhaft zu machen, die Konservierung von Früchten in Marmeladen und Gelees - all das findet sich in diesem köstlichen und faszinierenden Band mit Rezepten von der faszinierenden Insel im Atlantik und in der Karibik. Viele andere köstliche Speisen wie Karamellbonbons aus Honig, Bananenbrot und Kokosraspeln finden sich auf den Seiten, die der Autor für uns vorbereitet hat.
Es heißt, dass man sich die Atmosphäre eines anderen Landes durch die Zubereitung und den Verzehr seiner Speisen zu eigen machen kann, anstatt es zu besuchen. Mit diesem Buch ist es zumindest möglich, Puerto Rico "auf die Art des Essens" zu bereisen; und so mancher ansonsten langweilige Tag in der Küche kann durch seine Verwendung aufgehellt werden.
Das puertoricanische Kochbuch wurde erstmals 1948 veröffentlicht.
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| ISBN: | 9781616464493 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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