Bewertung:
Das Buch wird als unverzichtbares Hilfsmittel für Hobby- und Profibrauer gelobt. Es bietet praktische Tipps zum Qualitätsmanagement und zielt darauf ab, die Brauprozesse zu verbessern. Einige Nutzer sind jedoch der Meinung, dass es an technischen Details mangelt und der Preis für den Inhalt zu hoch ist.
Vorteile:⬤ Ausgezeichnetes Werkzeug für Brauer
⬤ praktische Methoden
⬤ großartig für die Verbesserung der Qualität in Brauprozessen
⬤ prägnant
⬤ ein Muss für ernsthafte Brauer
⬤ gut für private und professionelle Kontexte
⬤ bietet Tipps für effizientes Qualitätsmanagement.
⬤ Fehlt es an Tiefe in den technischen Details
⬤ wird als überteuert empfunden
⬤ manche mögen es weniger wertvoll für durchschnittliches Heimbrauen finden
⬤ nicht so umfassend wie erwartet
⬤ Inhalt könnte leicht online gefunden werden.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Quality Management: Essential Planning for Breweries
Das Qualitätsmanagement für kleine, regionale und überregionale Brauereien ist entscheidend für den Erfolg von Handwerksbrauereien. Dieses Buch richtet sich an Mitarbeiter, die in Brauereien aller Größenordnungen für die Qualitätssicherung (QS) und Qualitätskontrolle (QK) zuständig sind, und zeigt deutlich auf, wie das Qualitätsmanagement in jede Betriebsebene integriert wird.
Die Autorin Mary Pellettieri zeigt, dass Qualitätsmanagement ein Konzept ist, das nicht nur das Ethos „frei von Fehlern“ umfasst, sondern auch die Wünsche der Verbraucher und die Kunst, gutes Bier zu brauen, vereint. Brauereien müssen eine Qualitätskultur fördern, in der Unternehmensführung und Management Politik, Strategie, Spezifikationen, Ziele und Umsetzung nahtlos miteinander verbinden, um ein QA/QC-Programm durchzuführen. Welche Tests notwendig sind, dass die Lebensmittelsicherheit allein noch kein Qualitätsprodukt ausmacht, die Einhaltung der guten Managementpraxis (GMP), die ordnungsgemäße Pflege und Instandhaltung der Anlagen, Standardbetriebsverfahren, Schulungen und Investitionen in das Personal und vieles mehr müssen zusammen berücksichtigt werden, wenn eine Qualitätskultur zum Erfolg führen soll.
Die Mitarbeiter einer Brauerei sind das Herzstück eines jeden Qualitätsprogramms. Die Unternehmensleitung muss die Notwendigkeit des Qualitätsmanagements klar kommunizieren, Rollen und Verantwortlichkeiten abgrenzen und die Mitarbeiter entsprechend schulen und beurteilen.
Spezialisierte Ressourcen wie ein Brauereilabor sind notwendig, wenn ein Eigentümer ernsthaft Standardanalysemethoden entwickeln will, um markentreue Spezifikationen zu erhalten und sicherzustellen, dass Probleme erkannt werden, bevor die Produktqualität leidet. Die Mitarbeiter müssen wissen, wie wichtig es ist, Abhilfemaßnahmen zu ergreifen, und sie müssen das Vertrauen haben, eine Entscheidung zu treffen und sie rechtzeitig umzusetzen.
Bei so vielen Prozessen und beweglichen Teilen ist ein strukturiertes Problemlösungsprogramm ein wichtiger Bestandteil des Qualitätsprogramms jeder Brauerei. Wie sollten Sie Ihr Brauereilabor strukturieren, damit es mit Ihrem Unternehmen wachsen kann? Welche chemischen und mikrobiologischen Tests sind angemessen und effektiv? Wie werden neue Marken in die Produktion aufgenommen? Wie bauen Sie ein Sensorik-Panel auf, das auf mögliche Schwankungen der Markenqualität achtet? Welche FDA- und TTB-Vorschriften betreffen Ihre Brauerei in Bezug auf Rückverfolgbarkeit und GMP? Können Sie ein Audit Ihrer Prozesse und Produkte durchführen und bestehen? Mary Pellettieri gibt Antworten auf diese wichtigen organisatorischen, logistischen und rechtlichen Überlegungen.
| ISBN: | 9781938469152 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 200 |
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