Bewertung:
Das Buch wird als anfängerfreundlicher Leitfaden für das Räuchern und Pökeln von Lebensmitteln, der die wichtigsten Techniken und Informationen enthält, gut angenommen. Während viele Nutzer seine Gründlichkeit und Detailgenauigkeit schätzen, gibt es Bedenken wegen des veralteten Formats und Problemen mit der Kindle-Version.
Vorteile:Sehr informativ, deckt ein breites Spektrum an Techniken und Informationen zum Räuchern und Pökeln ab, für Anfänger geeignet, gut als Nachschlagewerk für grundlegende Ideen, kompaktes Format zur einfachen Aufbewahrung, ausgezeichnete Einblicke von einem erfahrenen Autor.
Nachteile:Das Buch ist veraltet und es fehlen moderne Illustrationen oder Fotos, die Kindle-Version hat zahlreiche leere Seiten, was die Benutzung frustrierend macht, einige Nutzer wünschen sich mehr Rezepte und das Buch konzentriert sich hauptsächlich auf Fisch und Geflügel.
(basierend auf 110 Leserbewertungen)
Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Für alle, die geräucherten Lachs und Speck zubereiten oder köstliche Hauptgerichte für Gäste kreieren möchten, ist dies ein praktischer Leitfaden, um die subtilen Aromen von frischem Fisch und Wild zu bewahren und zu verstärken.
Einfache Anleitungen mit informativen Diagrammen veranschaulichen die grundlegenden Schritte des Pökelns und Räucherns. Außerdem gibt es Ratschläge zur Auswahl der Rohzutaten, zum Bau eines Ofens und zur Bedienung von Räucheröfen im Handel.
Köstliche Rezepte, die von geräucherter Kaninchenpastete bis zu geräucherten Austern und Wildfleisch reichen, runden dieses unverzichtbare Werk ab.
| ISBN: | 9780091927608 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 144 |
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